عملکرد و نقش مهم پروتئین در بدن

پروتئین‌ها از موادی هستند که در بدن وظایف بسیاری مهمی دارند و امروزه بسیاری از افراد یا پروتئین کمی مصرف می‌کنند یا پروتئین مصرف نمی‌کنند که این می‌تواند خطرناک باشد.

پروتئین‌ها از آمینو اسید‌ها تشکیل شده اند که در کنار یکدیگر می‌توانند زنجیره‌ی بزرگی را تشکیل دهند. پروتئین‌ها می‌توانند عملکرد‌های مختلفی در بدن داشته باشند و به سلول‌ها کمک کرده و اقدامات مختلفی را به انجام برسانند.

درمان سریع چاقی و دیابت با مصرف پروتئین‌

بدن شما برای رشد و نگهداری از بافت‌ها به پروتئین نیاز دارد. پروتئین‌ها باعث می‌شوند که بدن شما رشد خود را به صورت مداوم انجام دهد. برای انجام پروسه رشد پروتئین‌ها شکسته می‌شوند، بافت‌ها دوباره بازیابی می‌شوند و در نتیجه احتیاجات بدن برطرف خواهد شد.

۲. ایجاد واکنش‌های بیوشیمی

آنزیم‌ها پروتئین‌هایی هستند که به هزاران واکنش بیوشیمی در بدن در خارج از سلول‌ها کمک می‌کنند. ساختمان آنزیم‌ها اجازه می‌دهد که پروتئین‌ها با مولکول‌های دیگر در داخل سلول ترکیب شوند و واکنش‌هایی را ایجاد کنند که برای سوخت و ساز ضروری هستند و همچنین بیرون سلول‌ها آنزیم‌های گوارشی مانند لاکتاز یا ساکراز گوارش را شروع به کار می‌کنند و به هضم قند و شکر کمک می‌کنند. آنزیم‌های پروتئینی عاملی برای بهبود گوارش، تولید انرژی، انعقاد خون و بهبود وضعیت عضلانی هستند.

۳. پیام رسان

بعضی از پروتئین‌ها هورمون هستند که پیام رسان‌های شیمیایی می‌باشند و به بهبود روابط بین سلول ها، بافت‌ها و اعضای بدن کمک می‌کنند. همچنین باعث خون رسانی به بافت هدف یا اعضای بدن می‌شوند. آن‌ها به سه دسته بندی زیر تقسیم می‌شوند:

پروتئین و پپتید‌ها که از آمینو اسید‌ها تشکیل شده اند.

استروئید‌ها که از کلسترول تشکیل شده اند و هورمون‌های جنسی، تستوسترون و استروژن را شامل می‌شوند.

آمین‌ها که از آمینو اسید‌های جداگانه تیروزین و تریپتوفان تشکیل شده اند و به هورمون‌ها برای بهبود خواب و سوخت و ساز کمک می‌کنند.

۴. تقویت ساختار

بعضی از پروتئین‌ها وضعیت بافت و سلول‌ها را بهبود می‌بخشند. پروتئین‌هایی مثل کراتین، کلاژن و الاستین به چارچوب اتصالی ساختار‌های خاص در بدن کمک می‌کنند.

کراتین یک پروتئین ساختاری است که در پوست، مو و ناخن وجود دارد. کلاژن نیز یک پروتئین در بدن است که در ساختار سلول ها، تاندون ها، پوست و عضلات موثر است. الاستین انعطاف پذیری بیشتری نسبت به کلاژن دارد و به بافت بدن کمک می‌کند که ساختار اصلی خودش را حفظ کند.

۵. مراقبت از تعادل PH

پروتئین‌ها نقش بسیار مهمی در تنظیم غلظت اسید ها، خون و مایعات بدن دارند. تعادل بین اسید‌ها و مواد پایه از طریق مقیاس ph اندازه گیری می‌شود که طیف آن بین ۰ تا ۱۴ می‌باشد که ۰ به معنای بیشترین میزان اسیدی و ۷ به معنای خنثی و ۱۴ به معنای بیشترین میزان قلیایی است که پروتئین‌ها به تعادل این مقیاس کمک می‌کنند.

۶. تعادل مایعات بدن

پروتئین‌ها مایعات بدن را تنظیم می‌کنند. آلبومین و گلوبولین پروتئین‌هایی در خون هستند که به حفظ تعادل مایعات بدن کمک می‌کنند. اگر پروتئین نداشته باشیم، سطح آلبومین و گلوبولین کاهش پیدا می‌کند و در نتیجه آب وارد فضای بین سلولی می‌شود و باعث ایجاد ورم و التهاب در بدن می‌گردد.

۷. تقویت سیستم ایمنی

پروتئین‌ها به ایمونوگلوبین‌ها و یا سلول‌های ایمنی و پادتن‌ها کمک می‌کنند و با عفونت مبارزه می‌کنند. آن‌ها عواملی در خون هستند که به حفظ سلامت بدن در برابر ویروس‌ها و باکتری‌ها کمک می‌کنند. زمانی که عوامل خارجی وارد سلول‌ها می‌شوند، بدن پادتن‌ها را تولید می‌کند و به حذف آن‌ها می‌پردازد، زیرا بدون آن‌ها نمی‌تواند به وضعیت‌های دشوار غلبه کند.

۸. انتقال و ذخیره مواد مغذی

پروتئین‌های انتقالی مواد را در طول جریان خون با خودشان حمل می‌کنند و آن‌ها را به داخل سلول‌ها یا خارج از سلول‌ها می‌برند. موادی که از طریق پروتئین‌ها جابجا می‌شوند، شامل ویتامین ها، مواد معدنی، قند خون، کلسترول و اکسیژن هستند. مثلاً هموگلوبین پروتئینی است که اکسیژن را از ریه به بافت‌های بدن می‌برد و این کار توسط پروتئین انجام می‌شود.

پروتئین‌ها همچنین نقش ذخیره کنندگی دارند. فریتین یک پروتئین ذخیره کننده است که آهن ذخیره می‌کند یا به عنوان مثال، کازئین یک پروتئین اصلی در شیر است که به رشد بدن کودکان کمک می‌کند و به عنوان یک پروتئین ذخیره کننده محسوب می‌شود.

۹. تامین انرژی

پروتئین‌ها انرژی بدن را تامین می‌کنند. پروتئین‌ها در هر گرم ۴ کالری دارند. دقیقا این میزان از انرژی توسط کربوهیدرات‌ها هم تامین می‌شود. چربی‌ها بیشترین میزان انرژی را تامین می‌کنند. یعنی در هر گرم ۹ کالری دارند. اگر چه که بدن در وهله آخر برای استفاده از انرژی به سراغ پروتئین می‌رود، زیرا پروتئین عملکرد‌های بسیار مهم تری در بدن دارد.