راز خوشمزه شدن فلافل جنوبی‌ها
فلافل یک غذای بسیار خوشمزه و پرطرفدار است که بهترین نوع آن در جنوب کشور درست می‌شود، راز جنوبی‌ها برای خوشمزگی فلافل هایشان استفاده از ادویه‌های مخصوص است.
فلافل یکی از غذا‌های پرطرفدارو خوشمزه است که با استفاده از نخود، سبزیجات معطر، ادویه‌ها و... تهیه می‌شود.
طعم فلافل‌های جنوب کشورمان با سایر فلافل‌ها متفاوت است، یکی از دلایل خوشمزه شدن فلافل‌های جنوب استفاده از ادویه‌های خوب و با کیفیت در تهیه آنهاست.
مواد لازم برای تهیه ادویه فلافل جنوبی
پودر انبه ۱ قاشق غذاخوری
پودر زردچوبه ۱ قاشق غذاخوری
پودر سیر ۲ قاشق غذا خوری
پودر پیاز ۲ قاشق غذاخوری
پودر زنجبیل ۱ قاشق غذا خوری
پودر جوز هندی ۱/۳ قاشق غذاخوری
پودر فلفل سیاه ۱ قاشق غذاخوری
پودر زیره سیاه ۱ قاشق غذاخوری
پودر تخم گشنیز نصف قاشق غذاخوری
پودر جعفری خشک ۲ قاشق غذاخوری
پودر نعنا نصف قاشق غذاخوری
بکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری
روش تهیه ادویه فلافل
تمام ادویه‌های بالا را به صورت تازه از عطاری تهیه کنید.
ادویه‌ها را آسیاب کرده و به صورت پودر در آورید. تمام مواد باید به صورت پودر و یکنواخت شوند.
یک کاسه بزرگ بردارید و پودر ادویه‌های گفته شده در بالا را در آن با هم ترکیب کنید.
ادویه‌ها را به خوبی هم بزنید و یک بار الک کنید تا اگر ناخالصی داشتند، از آن جدا شوند.
ادویه ترکیبی فلافل را در یک ظرف شیشه‌ای دردار بریزید.
ادویه را در جای خشک و خنک نگه داری کنید.
از این ادویه حداقل شش ماه استفاده کنید.
نکات لازم برای تهیه ادویه فلافل
مهم‌ترین ادویه فلافل پودر انبه است که طعمی منحصر به فرد به آن می‌دهد.
از زردچوبه، فلفل سیاه، زیره سیاه، پودر تخم گشنیز، پودر جعفری خورد شده، جوز هندی و … در ادویه فلافل جنوبی یا آبادانی استفاده می‌شود.
اگر طعم نعنا یا تخم گشنیز را دوست ندارید، می‌توانید آن‌ها را از ادویه فلافل حذف کنید.
میزان استفاده از ادویه فلافل باید به نسبت نخود باشد. اگر مقدار زیادی ادویه در فلافل بریزید، باعث تغییر طعم فلافل می‌شود.
بهترین ادویه برای رفع نفخ نخود، زیره سبز است.
برای داشتن فلافل ترد از بکینگ پودر استفاده نمایید.
ادویه فلافل را در جای خشک و خنک نگهداری کنید و نزدیک شعله‌های گاز یا کنار پنجره آفتابگیر آشپزخانه قرار ندهید.
از ظرف‌های پلاستکی برای نگهداری از ادویه فلافل استفاده نکنید و از ظروف شیشه‌ای یا فلزی برای نگهداری ادویه فلافل استفاده کنید.
ظرف‌های ادویه را به دور از رطوبت نگه داری کنید.
برای نگهداری ادویه روزمره از ظرف کوچک استفاده کنید تا مجبور نباشید، در ظرف بزرگ ادویه را باز و بسته کنید.
