چند ماده غذایی که باور نمیکنید برای سلامتی مضرند
بسیاری از مواد غذایی که ما فکر می‌کنیم برایمان مناسب هستند و به‌صورت طولانی مدت هم از آن‌ها استفاده می‌کنیم، می‌توانند کاملا در دسته غذاهای مضر قرار بگیرند.
در این مقاله جامع می‌خواهیم لیست کاملی از غذاهای مضر و علت غیر مفید بودن آن ها را برایتان ارائه دهیم؛ با ما همراه باشید.
غذاهای مضر کدامند؟
۱- قند مصنوعی
باید مصرف هر ماده غذایی اعم از قند، شکر، آبمیوه های صنعتی، کیک و ... را در رژیم غذایی خود محدود کنید. قند به‌عنوان یک دشمن عمومی بدن محسوب می‌شود و از بدترین غذاهای مضر است، زیرا به گفته انجمن قلب آمریکا، می‌توان گفت یکی از مهم‌ترین عوامل چاقی و بیماری دیابت مصرف قند مصنوعی است.
استرسی که به دلیل ورود قند به بدن ایجاد می شود بر لوزالمعده، کبد و دستگاه گوارش فشار زیادی وارد می‌کند. همچنین دانشمندان ادعا می‌کنند هر بار که قند مصرف می‌کنید سلامت سیستم عصبی شما بیشتر به خطر می‌افتد.
از طرفی، بدن شما بیشتر مستعد بیماری‌هایی مانند سرماخوردگی، آنفولانزا، افسردگی، عدم تعادل هورمونی و استرس می‌شود.
حتی در سال ۲۰۱۲ پزشک محققی در آمریکا به نام رابرت لوستیگ از کشور خواست قوانینی برای مصرف شکر وضع کند و آن را مانند مواد مخدر اعلام کنند، زیرا به همان اندازه برای سلامتی خطرناک است.جایگزین مناسب: خوردن قندهای طبیعی مانند عسل، خرما و میوه به جای قند مصنوعی در حد طبیعی مشکلی ایجاد نمی‌کند.
۲- آرد سفید
شاید از نظر شما و بیشتر مردم آرد سفید که در اکثر نان‌های مصرفی روزانه ما و مواد غذایی کربوهیدارتی استفاده می‌شود ضرری نداشته باشد، اما باید بدانید از نظر علمی آرد سفید در بدن عملکردی مانند شکر دارد.
زیرا به سرعت در بدن به گلوکز تبدیل شده و حتی با فشار زیادی که به لوزالمعده وارد می‌کند کارکرد انسولین را طوری مختل می‌کند که بدن به ذخیره چربی رو می‌آورد. در واقع آرد فراوری شده بیشتر مواد مغذی و فیبر خود را طی مراحل فراوری از دست می‌دهد.
جایگزین مناسب: باید سعی کنید از خواص نان های سبوس‌دار که از آرد فراوری نشده درست شده‌اند بهره ببرید تا هم دچار چاقی نشوید و هم سالم بمانید
۳- شیر
شاید تعجب کنید که شیر هم می‌تواند جزء غذاهای مضر محسوب شود. زیرا همیشه به ما توصیه می‌شود روزانه شیر مصرف کنیم تا استخوان‌ها و دندان‌های قوی‌تری داشته باشیم.
اما به گفته متخصصین تغذیه با افزایش سن بدن توانایی خود در هضم لاکتوز یعنی ترکیب قند داخل شیر را از دست می‌دهد. در نتیجه هضم آن دچار اختلال شده و باعث نفخ شکم می‌شود. از طرفی عدم تحمل لاکتوز باعث اسیدی‌تر شدن بدن شده و واکنش‌های التهابی را در بیماری‌های مختلف افزایش می‌دهد.
این ماده غذایی وقتی خطرناک‌تر می‌شود که همراه با داروهای هورمونی، مواد شیمیایی، آنتی بیوتیک ها و به‌صورت گرم مصرف شود.
جایگزین مناسب: بهترین حالت برای جایگزینی شیر، اضافه کردن نارگیل یا بادام به شیر است و یا اینکه آن را به‌صورت شیر برنج مصرف کنید.
۴- فست فود ها
فست فودها همان قدر که سریع آماده می‌شوند، همان قدر هم سریع سلامتی شما را به خطر می اندازند. ترکیبات مختلف و بسیار مضر در انواع فست فودها و بخصوص پیتزا انواع ژامپون‌ها، سدیم و چربی های اشباع نشده فراوان آن‌ها را به غذاهای مضر کشنده تبدیل می‌کند که لذت آن لحظه‌ای بوده و بیماری‌هایی مانند سکته، چاقی و ... را به شما هدیه می‌دهد.
این حالت برای افرادی که عادت دارند هر روز یا چند وعده در هفته از فست فودها استفاده کنند خطرناک‌تر است.
حتی به‌عنوان مثال وزارت بهداشت و خدمات انسانی آمریکا گزارش داده است که رژیم غذایی ضعیف شامل فست فودها و عدم فعالیت بدنی مناسب باعث سالانه ۳۱۰ تا ۵۸۰ هزار مرگ و میر می‌شود.
در کشورهای دیگر نیز آمار مرگ و میر افراد مصرف کننده فست فودها بسیار بالاست.
جایگزین مناسب: بهتر است حتی اگر فست فود دوست دارید آن‌ها را با مواد سالم در خانه خودتان تهیه کنید مثلا پیتزای سبزیجات، پیتزای گوشت یا مرغ درست کنید و روغن و سدیم کمتری در آن مصرف کنید.
دونات
همان طور که در ابتدا گفتیم دو قلم از غذاهای مضر که باید در رژیم غذایی ما محدود شوند شکر و آرد سفید است؛ حالا به آن چربی ترانس را نیز اضافه کنید.
دونات یک ترکیب کشنده است که هر سه مورد را دارد. مصرف دونات به‌صورت مداوم خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی و دیابت را به طور چشمگیری افزایش می‌دهد.
۸- نوشابه یا همان سودا
سودا یک نوشیدنی بی فایده است که حاوی هیچ ماده مغذی برای تغذیه بدن نیست. از همه بدتر، این نوشیدنی‌ها سیستم شما را با مواد شیمیایی و قندی که باعث از بین رفتن مواد مغذی غذاهای دیگر در بدن شما می شود، پر می‌کنند. نتایج یک مطالعه منتشر شده در مجله اپیدمیولوژی سرطان، بیان کرد: نوشیدن فقط دو نوشابه در هفته می‌تواند خطر ابتلا به سرطان لوزالمعده را تقریباً دو برابر کند.
دکتر جوزف مرکلا، یک پزشک آمریکایی و نویسنده پرفروش در نیویورک تایمز می‌گوید: "فقط ۱۰ قاشق چایخوری شکر" تنها در یک قوطی نوشابه و "۳۰ تا ۵۵ میلی‌گرم کافئین، رنگ‌های غذایی مصنوعی و سولفیت‌ها" در آن وجود دارد که همگی از غذاهای مضر و خطرناک برای سلامت بدن هستند.
سودا همچنین باعث ایجاد اسید بیشتر در بدن می‌شود که در نهایت باعث ضعف استخوان‌ها شده و ذخیره‌های حیاتی مواد معدنی را کاهش می‌دهد.
جالب است بدانید نتایج مطالعات نشان می‌دهد حتی نوشابه‌های رژیمی این پیام را به مغز می‌رسانند که بدن در حال گرفتن قند از منابع خارجی است. در نتیجه متابولیسم را تحت تاثیر قرار داده و میل بیشتری نسبت به قند در کل بدن ایجاد می‌کند.
جایگزین مناسب: نوشیدنی‌های طبیعی، آب و دوغ خانگی
چیپس سیب زمینی
هنگامی که غذاهایی مانند سیب‌زمینی در دماهای بالا سرخ می‌شوند، می‌توانند ماده‌ای به نام اکریلامید تشکیل دهند که به‌عنوان یک ماده سرطان‌زا شناخته شده است.
دیل هتیس، استاد تحقیق در دانشگاه کلارک در ماساچوست، تخمین می‌زند که سالانه چندین هزار سرطان در آمریکا به خاطر وجود این ماده در رژیم غذایی افراد است.
همچنین سدیم و چربی داخل این خوراک‌ها فشار خون و کلسترول را بالا می‌برد و در نهایت خطر حمله قلبی و سکته مغزی را افزایش می‌دهد. از طرفی، رژیم غذایی پر نمک باعث افزایش سرطان معده نیز می شود.
جایگزین مناسب: گاهی اوقات ما فقط به دلیل ترد بودن و صدایی که هنگام خوردن چیپس احساس می‌کنیم از آن لذت می‌بریم؛ در این صورت می‌توان مواد سالمی مانند هویج تازه که همان حس را ایجاد می‌کند اما باعث سلامتی ما می‌شود را جایگزین کنیم.
غذاهای کنسروشده
خیلی از ما در زمان‌هایی که سرمان شلوغ است و وقت نداریم، عادت داریم سریعا به سراغ غذاهای کنسروی برویم، غافل از اینکه کنسروها از غذاهای مضر هستند و با این کار سلامت خود و خانواده را به خطر می‌اندازیم. توجه داشته باشید که برخی از قوطی‌های کنسرو تا ۸۹۰ میلی گرم سدیم دارند.
این مقدار نمکی است که شما می‌توانید در کل یک روز آن را استفاده کنید و نه در هر وعده غذایی! از طرفی سدیم بیش از اندازه علاوه بر فشار خون و بیماری های قلبی باعث احتباس آب در درون بدن و به خصوص قلب شما می‌شود که خطر حمله قلبی و ورم کردن قلب را به همراه دارد.
بستنی
بستنی یکی از خوراکی‌های دلچسبی است که کمتر فردی را می‌توان یافت که بگوید من بستنی دوست ندارم! با اینکه نسبت به هله هوله‌های دیگر بسیار سالم‌تر است، اما سرشار از قند مصنوعی می‌باشد.
به همین دلیل کالری بسیار زیادی دارد و زیاد خوردن آن هم کار آسانی است. در واقع هر فرد می تواند ۲ الی ۳ بستنی یا بیشتر را در یک میان وعده بخورد. بنابراین افراد معتاد به آن سریع چاق می‌شوند.
جایگزین مناسب: سعی کنید مارک‌های سالم‌تری را انتخاب کنید یا خودتان در خانه با شکر کمتر بستنی خانگی وانیلی، بستنی سنتی زعفرانی و بستنی میوه‌ای تهیه کنید.
غذاهای مضر با کربوهیدرات پایین
به خیلی از افرادی که می‌خواهند لاغر شوند توصیه می‌شود میزان مصرف کربوهیدرات را کاهش دهند. به همین دلیل این افراد هم به سراغ فراورده‌های صنعتی که روی آن‌ها کلمه کربوهیدرات پایین درج شده است می‌روند تا هم مواد غذایی دلخواهشان را مصرف کنند و هم لاغر شوند، غافل از اینکه این غذاهای مضر سرشار از مواد افزودنی و نگهدارنده هستند که ضررشان کمتر از کربوهیدرات نیست.
جایگزین مناسب: بهتر است به جای استفاده از محصولات کم کربوهیدارت فراوری شده، از غذاهایی که به طور طبیعی کربوهیدرات کمی دارند مانند تخم مرغ، غذاهای دریایی و سبزیجات برگ‌دار استفاده کنید.
ماست کم چرب
بسیاری از افراد که نگران وزن خود هستند هنگام انتخاب ماست به دنبال ماست‌های کم چرب در فروشگاه‌ها می‌روند. اما باید بدانید صنعتگران وقتی چربی ماست را از آن جدا می‌کنند به جای طعمی که چربی در ماست ایجاد می‌کرده است به آن قند و مواد مصنوعی اضافه می‌کنند تا طعم خوبی داشته باشد.
بیشتر ماست‌های کم چرب حاوی مواد غذایی ناسالم می‌باشند. همچنین بیشتر ماست‌ها زمانی که پاستورزیزه می‌شوند باکتری‌های پروبیوتیکی مفید خود را از دست می‌دهند.
جایگزین مناسب: به جای ماست کم چرب از ماست‌های معمولی یا پر چرب در حد متعادل استفاده کنید که با مواد پروبیوتیکی فراوری شده‌اند. همچنین اگر بتوانید از ماست گاوهای بومی که از علفزار و چمن زار تغذیه می کنند استفاده کنید بسیار مفیدتر خواهد بود.
نوشیدنی‌های کافئین‌دار
نوشیدنی‌های کافئین دار مانند قهوه می‌توانند برای بدن بسیار مفید باشند، زیرا سرشار از آنتی اکسیدان‌های قوی هستند. به همین دلیل مصرف متعادل آن از بیماری‌هایی مانند دیابت نوع ۲ و پارکینسون نیز جلوگیری می‌کند .اما زمانی که با فراورده‌های مصنوعی مانند شکر، خامه، مواد افزودنی و ... ترکیب می‌شود، می‌توانند جزء غذاهای مضر محسوب شود.
جایگزین مناسب: به جای قهوه با خامه یا قهوه با شکر زیاد، آن را با شکر کم و یا تلخ به‌صورت ساده بنوشید. در صورت تمایل می‌توانید مقادیر کمی خامه سنگین یا شیر پرچرب نیز به آن اضافه کنید اما نباید زیاده روی کنید.
برنج قهوه‌ای
با اینکه خواص برنج قهوه‌ای بسیار زیاد است و بخصوص در رژیم‌های لاغری به دلیل فیبر زیادی که دارد توصیه می‌شود ، اما باید بدانید این برنج حاوی ماده‌ای به نام آرسنیک است که از نظر FDA آمریکا یک ماده سرطان زا و خطرناک شناخته شده است.
به همین دلیل مصرف دائمی برنج قهوه ای باعث وارد کردن مقادیر زیاد آرسنیک به بدن و افزایش احتمال سرطان‌های پوستی، مثانه، ریه‌ها و بیماری‌های قلبی می‌شود.
جایگزین مناسب: بهتر است به صورت دائم از برنج قهوه‌ای استفاده نشود و به جای آن برنج سفید فراوری نشده و سبوس‌دار استفاده کنید.
۱۶- استفاده از آب‌های معدنی و هر نوشیدنی که در بطری بسته‌بندی می‌شود!
یک ماده شیمیایی به نام BPA در این ظروف پلاستیکی وجود دارد که مصرف مداوم آن‌ها منجر به تغییرات هورمونی و در نتیجه عوارضی مانند بلوغ زودرس در دختران، کاهش اسپرم، چاقی و افزایش سرطان‌های مربوط به اندام تولید مثل می‌شود.
جایگزین مناسب: به جای استفاده از نوشیدنی های با بطری‌های پلاستیکی، از نوشیدنی‌هایی استفاده کنید که در بطری‌های شیشه‌ای یا فلزی بسته بندی می‌شوند.
پنیر فراوری شده
پنیر یکی از لبنیات خوشمزه و سالم است و حتی می‌تواند جایگزین مناسبی برای شیر باشد. اما پنیرهای فراوری شده مانند پنیرهای معمولی نیستند. این پنیرها اکثرا با مواد غذایی مضر برای ایجاد ظاهر و بافت خاص فراوری می‌شوند. بنابراین هنگام خرید پنیر، حتما برچسب آن را مطالعه کنید تا مطمئن شوید که مواد معدنی کمی دارد.
جایگزین مناسب: از پنیرهای معمولی مانند پنیرهای فتا، موتزارلا و ... استفاده کنید.
