شیش کباب، غذایی دلپذیر برای آخر هفته

شیش کباب یکی از پر طرفدارترین کبابهای موجود در ایران است که افراد زیادی آن را خوشمزه ترین غذای دنیا‌‌ می‌دانند. این کباب از راسته گوسفند و یا گوساله تهیه شده که گاهی با استخوان دنده نیز کباب‌‌ می‌شود. این کباب در مغولستان، بخشی از اروپا و ایران تهیه‌‌ می‌شود. در مشهد معروف به شیشلیک است که یک واژه ترکی است، شیش به معنای سیخ در این کباب است و مشهد یکی از شهرهایی است که این غذا را در بهترین شکل طبخ‌‌ می‌کند؛ خصوصا اهالی شاندیز. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه شیش کباب را یاد بگیرید.

مواد لازم برای طرز تهیه شیش کباب

گوشت گوسفندی و یا گوساله ۱ کیلوگرم

ماست ۱ لیوان

زعفران دم‌شده ۲ قاشق غذاخوری

آبلیمو ۳ قاشق غذاخوری

روغن ۱۰ قاشق غذاخوری

گوجه ۱۰عدد

پیاز ۴ عدد

نمک و فلفل به میزان لازم

تهیه شیش کباب

طرز تهیه شیش کباب

مرحله اول

برای یک کباب با کیفیت بهتر است که از گوشت تازه استفاده کنید و از ۲۴ ساعت قبل از پخت، آن را داخل آب پیاز و کمی فلفل بخوابانید. با این کار نرم و طعم‌دار‌‌ می‌شود.

مرحله دوم

بعد از گذشت ۲۴ ساعت گوشت را از داخل آب پیاز خارج کرده و به قطعات دلخواه برش دهید. پیازها را رنده کنید. داخل کاسه مناسبی ماست، پیاز رنده‌شده، آب‌لیمو، روغن و زعفران را با هم مخلوط کرده و گوشتها را به این مخلوط اضافه نمایید (بهتر است گوشت ۱۲ ساعت در این مواد بماند).

مرحله سوم

حالا گوشت را به شکل منظم به سیخ بکشید و روی منقل و زغالهای قرمزشده طبخ کنید. گوجهها را هم که بهتر است در سایز کوچک باشند به سیخ بکشید و کباب کنید. حالا شیشلیک را با کره و چلو ایرانی نوش جان کنید.

در کنار این غذا یک سالاد مکزیکی خوشمزه را نوش جان کنید.

فوت و فن طرز تهیه شیش کباب

اگر منقل نداشتید گوشتها را نازک‌تر برش دهید و در تابه دوطرفه و یا داخل فر شیشلیک را طبخ نمایید.

بعد از هر تکه گوشتی که به سیخ‌‌ می‌زنید‌‌ می‌توانید یک تکه دنبه کوچک هم بگذارید تا به گوشت در حین کباب شدن چربی بدهد.

نمک را در مرحله آخر اضافه کنید.