روش تهیه ترشی بادمجان دودی لذیذ
ترشی بادمجان دودی یکی از انواع خوش طعم و معطر ترشی‌هاست که از ترکیب بادمجان کبابی، سیر و سبزیجات معطر تهیه می‌شود و یک چاشنی خوشمزه برای انواع پلوهای مخلوط و یا غذاهایی مانند دیزی است
ترشی بادمجان دودی یکی از انواع ترشی های خوشمزه پرطرفدار ایرانی است که با دستورهای بسیار متنوعی تهیه می شود. این ترشی خوشمزه را می توانیم فقط با باددمجان درست کنیم یا مانند این دستور از سبزیجات و مواد دیگری هم برای خوشمزه تر شدن ترشی استفاده کنیم. ترشی بادمجان دودی از معروف ترین ترشی های استان های شمالی کشورمان می باشد که می توانیم مانند دیگر ترشی ها آنرا در کنار غذاهای پلویی و غذاهی سنتی سرو کنیم. مقدار و نوع ادویه ها هم اختیاری می باشد و می توانیم نسبت به ذائقه ادویه ها را کم و زیاد کنیم، برای مشاهده این آموزش در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای ترشی بادمجان دودی
- بادمجان کبابی شده ۸۰۰ گرم
- سیر ۵ حبه
- سرکه ۱ لیوان
- نمک ۱ قاشق غذا خوری
- فلفل سیاه ۱/۲ قاشق غذا خوری
- فلفل قرمز ۱/۲ قاشق غذا خوری
- ترخون خشک ۱ قاشق غذا خوری سرپر
- نعنا ۱ قاشق غذا خوری
- گلپر ۱/۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه ترشی بادمجان دودی
ابتدا بادمجان هارا روی گاز یا منقل کبابی کنید.بعد از پخت پوست آن را جدا کنید و اجازه دهید سرد بشود.پس از سرد شدن بادمجان ها را ساطوری کنید یا با میکسر یا بلندر پوره کنید.سیر رنده شده و تمام مواد را به آن اضافه کنید و با قاشق هم بزنید. در ظرف واشر دار بریزید که کپک نزند. نوش جان
