پیش غذایی رسمی و فوق العاده خوشمزه

بادمجان یکی از غذا‌هایی است که طرفداران زیادی دارد و با آن می‌توان انواع پیش غذا‌های خوشمزه را طبخ کرد در این مطلب طرز تهیه گراتن بادمجان را برای شما عزیزان آماده کرده ایم. برای پختن پیش غذای مجلسی افطاری نیازی نیست که هزینه‌های گزافی کنید در این مطلب ما طرز تهیه یک غذای خوشمزه و ساده را برای شما آماده کرده ایم یک پیش غذای خوشمزه و آسان به نام گراتن بادمجان.

پیش غذای مجلسی افطاری

گراتن بادمجان یکی از بهترین پیش غذا‌ها برای میهمانی‌های رسمی است. درست کردن گراتن بادمجان زمان زیادی از شما نخواهد گرفت و با صرف زمان کمی می‌توانید یک گراتن بادمجان خوش طعم درست کنید.

مواد لازم پیش غذای مجلسی افطاری:

•بادمجان دلمه‌ای سایز خیلی کوچک: ۸ عدد

•فیله‌مرغ: ۱۰ عدد

•پنیر پارمسان: دو قاشق غذاخوری

•پنیر لبنه: ۲۰۰ گرم•خامه صبحانه: ۲۵۰گرم

•پیاز متوسط: یک عدد•زعفران آب کرده: به میزان لازم

•خردل: دو قاشق غذاخوری•پنیر پیتزای رنده شده: به میزان لازم

•سس بشامل: دو لیوان

روش تهیه پیش غذای مجلسی افطاری:

۱-ابتدا فیله‌های مرغ را به اندازه دو بند انگشت به شکل خلالی خرد می‌کنیم، پیاز را هم رنده می‌کنیم و مرغ‌ها را زعفرانی کرده، خردل و پیاز رنده شده را به آن‌ها اضافه می‌کنیم. حالا مرغ‌ها را در ظرفی در بسته به مدت دو ساعت در یخچال قرار می‌دهیم.

۲-در این فاصله کلاهک بادمجان‌ها را برداشته و طوری این کار را انجام می‌دهیم که آسیب نبیند که بعدا برای تزیین از آن‌ها استفاده کنیم.

داخل شکم بادمجان‌ها را با یک قاشق مرباخوری تا جایی که دیواره آسیب نبیند، خالی می‌کنیم، اما لزومی ندارد حجم زیادی از بادمجان را خالی کنیم در یک ظرف گود و کوچک که مناسب سرخ کردن بادمجان باشد، روغن می‌ریزیم؛ طوری که حداقل یک‌سوم ظرف پر شود.

بادمجان‌ها را داخل روغن شناور و سرخ می‌کنیم و سپس روی دستمال حوله‌ای قرار می‌دهیم تا روغن اضافه‌شان گرفته شود.

۳-حالا فیله‌های مرغ را با روغن خیلی کم سرخ می‌کنیم و خامه و پنیر خامه‌ای را به آن‌ها اضافه می‌کنیم. سرخ کردن مرغ باید با حرارت متوسط و در مدت زمانی حدودا ۱۰ تا ۱۲ دقیقه باشد تا کاملا مغزپخت شود

وقتی پنیر و خامه را به آن‌ها اضافه کردیم، همه مواد را با هم خوب مخلوط می‌کنیم. حالا حدود ۱۵۰ گرم پنیر پیتزای رنده شده و پنیر پارمسان داخل مواد می‌ریزیم و تا جایی که تمام مواد با هم مخلوط شوند، هم می‌زنیم. اکنون از مواد آماده شده‌مان، داخل بادمجان‌ها را پر می‌کنیم.

۴- کف ظرف مورد نظر که می‌خواهیم گراتن را در آن بچینیم کمی روغن ریخته و سپس به ارتفاع دو سانتی‌متر سس بشامل می‌ریزیم.

بادمجان‌ها را داخل سس چیده روی دهانه هر بادمجان یک قاشق غذاخوری سس بشامل ریخته و سطح آن را با پنیر پیتزای رنده شده می‌پوشانیم گراتن را یک ساعت در پنجره وسط فر که از قبل با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌ایم قرار داده و می‌پزیم پس از خارج کردن غذای‌مان از فر برای تزیین، کلاهک بادمجان‌ها را روی آن‌ها قرار می‌دهیم.

بادمجان دارای خواص تغذیه‌ای بسیار مفید است به شرط این که سرخ نشود.

• از نظر طب قدیم بادمجان گرم و خیلی خشک است.

• مهمترین خاصیت آن کم کالری بودن آن است که غذای بسیار خوبی برای کسانی است که می‌خواهند وزن کم کنند، زیرا دارای ویتامین و مواد معدنی نیز می‌باشد.

• از ویتامین‌های موجود در بادمجان می‌توان به ویتامین‌های گروه B (مخصوصا B۱ و B۶)، ویتامین A و C و مواد معدنی مختلف از جمله کلسیم، فسفر، مس، گوگرد، منیزیم، پتاسیم و آهن اشاره کرد.

• علاوه بر ویتامین‌ها و املاح یاد شده، بادمجان دارای فیتونوترینت‌هایی است که خاصیت آنتی اکسیدانی فوق العاده‌ای دارند. فیتونوترینت‌های موجود در بادمجان شامل اجزای فنولیکی مانند کافئیک و کلوروژنیک اسید (chlorogenic acid) و فلاوونوئید‌ها مانند ناسونین (nasunin) می‌باشند. اجزای فنولیکی دارای خاصیت ضد سرطانی، ضدکلسترول بد خون و ضد ویروسی می‌باشد.

• بادمجان اثر نرم کننده و مدر درد. • بادمجان بعلت دارا بودن آهن در رفع کم خونی داروی موثری است. • بادمجان را می‌توان برای از بین بردن ورم و التهاب روی عضو ملتهب گذاشت •