طرز تهیه ترشِ تره لعابدار و لذیذ
ترشِ تره از خورش‌های خوشمزه خطه گیلان است. همان‌جایی که به غذاهای لذیذش در کنار طبیعت سرسبزش مشهور است.
ترش تره یکی از غذاهای گیاهی گیلان است. بسیار خوشمزه است. مدت زمان پخت و آماده‌سازی کوتاهی دارد و مثل خورش همراه با برنج خورده می‌شود.
مواد لازم برای تهیه ترش تره
سبزی شامل اسفناج، گشنیز، نعناع، جعفری، شوید: ۵۰۰ گرم
روغن: به مقدار لازم
آرد: یک قاشق غذاخوری
تخم مرغ: ۳عدد
سیر: ۵حبه
آب نارنج یا رب نارنج: به مقدار کافی
نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
طرز تهیه ترشِ تره
ابتدا سبزی‌ها را خرد کنید و در روغن تفت دهید. سپس سیر را خرد و با زردچوبه و روغن سرخ کنید و به سبزی اضافه کنید.
بعد از این مرحله در آب نارنج یا آب انار، مقداری آرد برنج (گندم) حل و به تدریج به غذا اضافه کنید. این کار سبب لعابدار شدن غذا می‌شود.
در پایان نیز تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید. اگر تخم مرغ‌ها را جدا سرخ کنید طعم بهتری به غذا می‌دهید. بگذارید حدود بیست دقیقه بگذرد تا ترش تره خوب جا بیفتد.
روش دوم تهیه خورش ترشه تره
سبزی را خرد کرده و با دو لیوان آب بگذارید بپزد اگر نمی‌خواهید رنگ سبزی عوض شود در قابلمه را باز بگذارید.
اگر برنج نیم دانه استفاده می‌کنید در این مرحله به سبزی اضافه کنید.
اگر از آرد برنج استفاده می‌کنید بعد از پخت سبزی آرد را با آبغوره مخلوط کرده به طوری که گوله نداشته باشد، به سبزی پخته اضافه کنید.
کمی بعد زیر سبزی را خاموش کنید. حالا سیر را له کرده با زردچوبه نمک و دو قاشق روغن در ماهیتابه سرخ کنید.
اگر خالواش دارید حالا به سیر اضافه کنید وگرنه از نعنا استفاده کرده و آن را به سیر اضافه کنید.
سپس سبزی پخته را به سیر اضافه کرده، کمی که تفت خورد میتوانید تخم مرغ را زده و به غذا بیفزایید.
شل یا سفت بودن این خورشت به سلیقه شما بستگی دارد. خورش ترشه تره معمولا به همراه ماهی دودی و برنج و زیتون خورده می‌شود.
