راجما پوری”، غذای فوق العاده خوشمزه هند
راجما پوری یکی از غذا‌های محبوب هندی می‌باشد که علاوه بر داشتن دستور پخت ساده، طعمی فوق‌العاده و کم‌نظیر نیز دارد.
مواد لازم برای تهیه راجما پوری:
۱ و نیم فنجان آرد گندم
نصف فنجان پوره‌ی لوبیا قرمز
یک قاشق غذاخوری پودر گراماسالا
نصف قاشق غذاخوری زردچوبه
نصف قاشق غذاخوری پودر فلفل تند
یک چهارم قاشق غذاخوری پودر گشنیز
یک چهارم قاشق غذاخوری پودر زیره
نصف قاشق غذاخوری روغن حیوانی
۲ قاشق روغن برای خمیر و مقداری برای سرخ کردن
نمک به میزان لازم
طرز تهیه:
آرد گندم را در ظرفی بریزید و پوره لوبیا قرمز را به آن اضافه کنید. گراماسالا، زردچوبه، فلفل، پودر گشنیز، پودر زیره، نمک و روغن حیوانی را نیز به آن اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.
به ترکیب حاصل شده آب کافی اضافه کنید تا خمیری سفت حاصل شود. نم نم ۲ قاشق روغن را نیز به آن بیفزایید و مجددا هم بزنید. خمیر حاضل شده را به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بپوشانید تا خودش را بگیرد.
به میزان لازم روغن درو تابه‌ای بریزید و بگذارید داغ شود.
خمیر را به قسمت‌های مساوی کوچک تقسیم کنید و آن‌ها را به شکل توپک درآورید. مقدار کمی روغن روی آن‌ها بمالید و سپس با وردنه آن‌ها را کمی صاف و پهن کنید تا اصطلاحا «پوری» شوند.
هر پوری را درون روغن داخل قرار دهید و زیر شعله را زیاد کنید تا پف کنند. سپس آن‌ها را تا حدی سرخ کنید که هر دو طرف «پوری» طلایی شود. سپس آن‌ها را روی کاغذ‌های روغن‌گیر قرار دهید تا روغن اضافه پوری جذب کاغذ شود.
تعدادی از پوری‌ها را در سینی یا بشقاب قرار دهید و به همراه سبزی‌های مختلف سرو کنید.
