تهیه بستنی سنتی بدون ثعلب در خانه

مواد لازم برای تهیه بستنی سنتی بدون ثعلب

• آرد سفید ۲ قاشق غذاخوری
• شیر ۲/۳ پیمانه
• گلاب ۱/۳ پیمانه
• زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
• پودر هل ۱/۲ قاشق
• وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
• زرده تخم‌مرغ ۱ عدد
• شکر ۱/۲ پیمانه
• خامه صبحانه ۲۰۰ گرم

طرز تهیه بستنی سنتی بدون ثعلب

مرحله اول

ابتدا شیر، زعفران دم کرده، هل و گلاب را داخل کاسه‌ای بریزید و با هم مخلوط کنید. در کاسه‌ای دیگر، زرده تخم‌مرغ را به همراه شکر با کمک همزن دستی خوب بزنید. سپس مخلوط شیر را کم‌کم به آن‌ها اضافه کرده و خوب هم بزنید تا یکدست شوند.

مرحله دوم

آرد را دو بار الک کنید. سپس آن را آرام آرام به مایه مخلوط‌شده اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه مواد کاملا با هم مخلوط شوند.

مخلوط را داخل قابلمه بریزید و آن را روی حرارت ملایم شعله گاز قرار دهید. آن را مدام هم بزنید تا زمانی که مواد به غلظت فرنی برسند. سپس آن را از روی حرارت بردارید و وانیل را به مواد اضافه کنید و هم بزنید. اجازه دهید تا مواد بستنی کاملا خنک شوند.

مرحله سوم

بعد از آنکه مواد مخلوط‌شده کاملا سرد شدند، خامه را به آن‌ها اضافه و با همزن دستی به سایر مواد بستنی اضافه کنید. همه مواد را داخل ظرفی بریزید و آن را به مدت ۲ ساعت در فریزر قرار دهید.

بعد از آنکه مواد بستنی کمی خودش را گرفت، خامه خشک را به آن اضافه کنید و مجددا آن را به مدت ۳ ساعت داخل فریزر قرار دهید تا بستنی آماده شود.

مرحله چهارم

برای تهیه خامه خشک، یک ظرف تخت، مانند در ظرف فریزری را انتخاب کنید. روی آن را با کیسه فریزر یا سلفون بپوشانید. یک قاشق غذاخوری از خامه صبحانه را روی کیسه به‌طور یکنواخت روی آن پهن کنید. برای این کار می‌توانید از کاردک استفاده کنید تا خامه تمام سطح کیسه را به شکل یکدست و نازک بپوشاند. سپس آن را داخل فریزر قرار دهید تا یخ بزند و خودش را بگیرد.

اگر دوست دارید شیرین‌های خانگی درست کنید، طرز تهیه کیک رژیمی با عسل را بخوانید.

نکات کلیدی طرز تهیه بستنی بدون ثعلب

• برای کم شیرین شدن بستنی می‌توانید مقدار شکر را به ۱/۳ پیمانه کاهش دهید.
• مخلوط بستنی را حتما روی شعله ملایم گاز قرار دهید تا تخم‌مرغ‌ها نبندد.
• بعد از برداشتن قابلمه از روی حرارت، حتما در آن را بگذارید تا رویه نبندد.