“کوفته ریزه”، غذایی فوق العاده خوشمزه و لذیذ

کوفته ریزه یک غذای مقوی و پرکالری است که به خاطر گوشت و همچنین ادویه‌هایی که در تهیه آن به کار برده می‌شود واقعا خوشمزه و لذیذ است.

مواد لازم:

1-گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم

2-تخم مرغ ۱ عدد

3-پیاز ۲ عدد متوسط

4-آرد نخودچی به مقدار لازم

5-روغن مایع به مقدار لازم

6-گوجه فرنگی ۱ عدد

7-رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری

8-نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه:

در مرحله اول پیاز‌ها را پوست بگیرید و بشویید. سپس یکی از پیاز ها را با رنده ریز رنده کنید. آب آن را دور بریزید و پیاز را در یک کاسه بزرگ و گود بریزید.

گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید و خوب آن ها را مخلوط کنید.

به مقدار لازم نمک، زردچوبه و فلفل را بر روی مواد بریزید و ۱ قاشق غذا خوری آرد نخودچی را به صورت کم کم و هنگامی که دارید گوشت چرخ کرده را ورز می‌دهید به آن اضافه کنید. می توانید یک قاشق دیگر آرد نخودچی را در صورتی که احساس کردید مایه کوفته ریزه بسیار شل است اضافه کنید.

البته به این نکته نیز توجه کنید که بیش از حد مایه کوفته ریزه سفت شود، باعث می شود که در هنگام سرخ کردن کوفته های شما خشک می شود. و در صورت سفت شدن مایه کوفته ریزه مقداری آب ولرم به آن اضافه کنید. بنابراین حد وسط را رعایت کنید و مایه کوفته ریزه شما نه زیاد سفت باشد و نه شل باشد.

برای اینکه کوفته ریزه‌ها سرخ شوند باید از یک قابلمه با عمق زیاد استفاده کنید و مقدار زیادی روغن در آن بریزید تا کوفته‌ها در آن غوطه ور شوند.

حالا سس کوفته ریزه را آماده کنید. برای این کار ابتدا گوجه فرنگی‌ها را کاملاً بشویید و بر روی تخته آشپزخانه با یک چاقوی تیز کاملاً ریز خرد کنید. دیگر پیاز را هم بر روی تخته آشپزخانه به صورت نگینی خرد کنید.

سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و تیره رنگ شود. سپس گوجه فرنگی خرد شده را به همراه نمک و فلفل سیاه به تابه اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا مواد طعم یکدیگر را بگیرند و تفت بخورند. در نهایت یک پیمانه آب به تابه اضافه کنید و بگذارید تا سس آماده شود.

“کباب لولی”، وعده خوشمزه و سبک برای شام

کباب لولی را شما می توانید هم با نان هم با برنج سرو کنید و از یک غذای ساده بسیار خوشمزه و در عین حال مقوی لذت ببرید.

3-گوجه فرنگی 4 عدد

5-نمک و فلفل و روغن به میزان لازم

بعد سرخ شدن کبابها  آنها را در میکس آب گوجه فرنگی قرار می دهیم و می گذاریم یک ربع در این سس بپزد و در آخر با نان سرو می کنیم.

نکات کلیدی:

1-این غذا را به همراه برنج هم می توان سرو کرد.

2-می توانید سماق را از این غذا به دلخواه حذف کنید.