پوکارو بوشهری”، غذاهای محبوب در سفره‌های افطار مردم بوشهر
پوکورا بوشهری یک پیش غذا یا میان وعده بسیار تند و لذیذ جنوبی است که معمولا همراه با خیارشور، گوجه فرنگی، نان باگت و سس ماست و نعنا یا سسی ترش و شیرین سرو می‌شود
پوکورا، یکی از غذاهای محبوب در سفره‌های افطار مردم بوشهر و سیستان و بلوچستان است. این غذا با آرد نخود خام درست می‌شود که نباید آن را با آرد نخودچی اشتباه گرفت.
مواد لازم برای چهار نفر:
یک پیمانه آرد نخود خامنصف پیمانه تره خرد شده
یک قاشق چای‌خوری نمک
نصف قاشق چای‌خوری پودر چیلی
نصف قاشق چای‌خوری ادویه گرام ماسالا
یک قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر یا جوش شیرین
سه چهارم پیمانه آب
روغن به مقدار لازم
خیارشور، گوجه فرنگی، سس دلخواه و نان باگت برای سرو
طرز تهیه پوکورا بوشهری:
آرد و تمام ادویه‌ها به غیر از بیکینگ پودر را در یک کاسه مخلوط کنید.
سپس آب را به‌تدریج به مواد خشک اضافه کنید تا مایعی به غلظت ماست به دست بیاورید. تره خرد شده را در کاسه بریزید و مواد را خوب هم بزنید تا یکدست شوند. خمیر پوکورا را برای ۱۲ ساعت در دمای اتاق رها کنید تا به عمل بیاید.
پس از این استراحت ۱۲ ساعته، درست پنج دقیقه قبل از سرخ کردن این پیش غذای جنوبی، بیکینگ پودر یا جوش شیرین را به خمیر اضافه کرده و مخلوط کنید.
روغن را در یک تابه گود داغ کنید. توجه داشته باشید که پوکورا در حین سرخ شدن باید در روغن شناور باشد.
با یک ملاقه از مایه پوکورا بردارید و در روغن داغ بریزید تا سرخ شود. سپس پوکورا را روی دستمال مخصوص آشپزخانه پهن کنید تا روغن اضافه آن‌ها گرفته شود. پوکورا بوشهری را با خیارشور، گوجه فرنگی، سس دلخواه و نان باگت سرو کنید.
