طرز تهیه خورش ریحان | اگه دلت یه خورشت متفاوت میخواد تا فصلش تموم نشده دست بکار شو

خورش ریحان، یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه شمال ایران است که با عطر و طعم بی‌نظیر سبزی‌های معطر، دل هر کسی را می‌برد. این خورش معمولا با مرغ یا گوشت تهیه می‌شود و در کنار پلو یا نان سرو می‌شود.

نوشین کلاته

خورش ریحان:

مواد لازم خورش ریحان:

طرز تهیه خورش:

مرغ: 2 تا 3 عدد سینه مرغ
نمک: به مقدار لازم
پاپریکا ساده: 1 قاشق چایخوری
پودر سیر: ½ قاشق چایخوری
پودر پیاز: ½ قاشق چایخوری
فلفل سیاه: ½ قاشق چایخوری
سیر رنده شده: 2 حبه
روغن: 3 تا 4 قاشق سوپخوری
بادمجان: 2 عدد با پوست، به صورت اسلایس اریب شده
نمک: 1 قاشق چایخوری
روغن: 2 تا 3 قاشق
پیاز: 1 عدد، نگینی خردشده
سیر: 2 تا 3 حبه
سبزیجات:
- ریحان: 300 گرم
- گشنیز: 100 گرم
- نعنا: 50 گرم
- جعفری: 100 گرم
آب مرغ: 2 لیوان
آب لیموترش تازه: 2 تا 3 قاشق غذاخوری (یا آب غوره خانگی)
گوجه سبز یا قرمز: 10 عدد
1. مرینیت مرغ: مرغ‌ها را شسته و به تکه‌های متوسط خرد کنید. در یک کاسه، مرغ‌ها را با نمک، پاپریکا، پودر سیر، پودر پیاز و فلفل سیاه مخلوط کنید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا مزه‌ها به خورد مرغ‌ها بروند.
2. بادمجان‌ها را با نمک به مدت 30 دقیقه خیس کنید تا تلخی آنها گرفته شود. سپس بادمجان‌ها را آبکش کرده و در روغن سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
3. در یک قابلمه روغن بریزید و پیاز را تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سپس سیر رنده شده را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا عطر سیر بلند شود.
4. مرغ‌های مزه دار شده را به پیاز و سیر اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا مرغ‌ها تغییر رنگ داده و پخته شوند.
5. سبزی‌های خرد شده (ریحان، گشنیز، نعنا و جعفری) را به مرغ اضافه کنید و به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت دهید تا عطر سبزی‌ها آزاد شود.
6. آب مرغ را به همراه آب لیموترش یا آب غوره به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید تا خورش به جوش بیاید.
7. گوجه‌ها را به صورت حلقه‌ای یا خلالی خرد کنید و به خورش اضافه کنید.
8. حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا خورش به مدت 1 تا 2 ساعت بجوشد و جا بیفتد
9. خورش ریحان را به همراه پلو یا نان سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.