طرز تهیه شوید خولی خورشت گیلانی | این خورشت اصیل و سنتی گیلانی
شوید خولی، که به عنوان "شوید خالی" هم شناخته میشه، یک خورشت اصیل و قدیمی گیلانی هستش که با مرغ، شوید، آلوچه (گوجه سبز) و تخم مرغ درست میشه. این غذا مخصوص شهرستان شفت در گیلان هستش و طعم فوق العاده ای داره.
شوید خولی به زبان محلی گیلانی
شوید خولی، که به عنوان "شوید خالی" هم شناخته میشه، یک خورشت اصیل و قدیمی گیلانی هستش که با مرغ، شوید، آلوچه (گوجه سبز) و تخم مرغ درست میشه. این غذا مخصوص شهرستان شفت در گیلان هستش و طعم فوق العاده ای داره.
مواد لازم برای 3 نفر:
- مرغ: 2 تا 3 تکه
- پیاز: 1 عدد بزرگ
- سیر یا حریره سیر: 1 قاشق غذاخوری
- زردچوبه، نمک، فلفل سیاه: به مقدار لازم
- شوید خشک: 4 تا 5 قاشق غذاخوری یا شوید تازه خرد شده: 2 پیمانه
- آلوچه تازه یا گوجه سبز: 15 عدد
- رب آلوچه: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)
- رب گوجه فرنگی: 1 تا 2 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ: 2 عدد
نکات:
- این خورشت رو میتونید با گوشت قرمز، گوشت اردک یا حتی قارچ محلی هم درست کنید.
- اسم این خورشت "شوید خولی" یا "شوید خالی" هستش.
- میتونید از شوید تازه هم استفاده کنید.
- بعضیا به جز شوید، جعفری و گشنیز هم بهش اضافه میکنند.
- چاشنی این خورشت گوجه سبز یا آلوچه هستش که میتونید هم به صورت تازه، هم فریز شده و هم خشک استفاده کنید.
- اگر آلوچه ترش ندارید میتونید از رب آلوچه استفاده کنید.
- دلیل نام "شوید خولی" اینه که این خورشت از دو جزء اصلی "شوید" و "خولی" (گوجه سبز) تشکیل شده.
- تخم مرغ جزو اصلی این خورشت هستش و حذف اون باعث میشه طعم غذا تغییر کنه.
طرز تهیه:
- مرغ ها رو با پیاز، سیر، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه تفت بدید.
- شوید خشک یا تازه رو اضافه کنید و تفت بدید.
- آلوچه یا گوجه سبز و رب آلوچه (اختیاری) رو اضافه کنید.
- به اندازه کافی آب اضافه کنید و اجازه بدید مرغ ها پخته بشن.
- رب گوجه فرنگی رو تفت بدید و به خورشت اضافه کنید.
- در آخر، تخم مرغ ها رو در خورشت بشکنید و اجازه بدید تا خودش رو بگیره.
منبع:
اینستاگرام
