طرز تهیه ترخینه | اگه میخوای سرما نخوری درستش کن
اگر میخوای زیاد سرما نخوری درستش کن یکی از آش های سنتی و‌قدیمی همین آش ترخینه س که درست کردنش راحته و هم‌خوردنش حالا ما میخوایم روش درست کردن خود ترخینه رو اینجا بهتون یاد بدیم که دیگه از بیرون نخرین
طرز تهیه ترخینه
اگر میخوای زیاد سرما نخوری ترخینه را درستش کن یکی از آش های سنتی و‌قدیمی همین آش ترخینه س که درست کردنش راحته و هم‌خوردنش حالا ما میخوایم روش درست کردن خود ترخینه رو اینجا بهتون یاد بدیم که دیگه از بیرون نخرین
چون ممکن مونده و کهنه باشه
حالا به این چند تا نکته خوب توجه کنید
برای درست کردنش نیاز داریم به دوغ یا ماست سنتی
که از شب قبل توی بلغور گندم خیسش میکنیم
و ترجیحا بلغور گندم خرد شده باشه
چون هم سریع پخته میشه و هم موقع شکل دادن به خوبی فرم‌میگیره
وقتی بلغورها پخت اجازه بدین خنک بشه
و بعد بهش فرم بدین
از سبزی معطر نعنا،پونه و یا ترخون داخل ترخینه ها استفاده کنید
مقدارموادی که لازم برای درست کردن که تقریبا ۱۰ تا ترخینه میده بهتون
۲لیوان بلغور گندم خرد شده
نیم کیلو ماست یا دوغ
نمک و نعنا یا پونه به مقدار لازم
زمانیکه میخواین آش درست کنین
با پیاز داغتون زردچوبه رو‌اضافه کنین
برای خشک‌کردنش هم‌‌باید بذارین جلوی آفتاب
یا روی بخاری و‌شوفاز که سریعتر خشک بشه
اصلا داخل کابینت و‌کمد نذارین که هم بو‌میگیره
و‌ممکن کپک بزنه (چون ممکن کمی رطوبت داشته باشه )
مقداری که درست کردین و داخل یخچال نگه دارید
و توی فریزر قرار بدین اینجوری یه روش برای نگهداریشه
ولی اگر میخواین داخل کابینت بذارین از خشک شدن صددرصدی اون مطمئن باشید که خراب نشه
۲،۳ تا نیاز که از این ترخینه ها استفاده کنید
و برای ۴تا ۵ نفر رو جواب میده
تهیه آش ترخینه
مواد لازم (برای 4 نفر):
- ترخینه: 200 گرم
- عدس: 1/2 پیمانه
- نخود: 1/4 پیمانه
- لوبیا چیتی: 1/4 پیمانه
- سبزی آش (تره، جعفری، اسفناج): 300 گرم
- پیاز: 1 عدد
- سیر: 2 حبه
- کشک: 1/2 پیمانه
- نعنا داغ و پیاز داغ: به مقدار لازم
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
مراحل پخت:
- خیس کردن حبوبات: نخود و لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کنید. عدس را نیز به مدت 1 تا 2 ساعت خیس کنید.
- پخت حبوبات: نخود و لوبیا چیتی را جداگانه بپزید. عدس را نیز به همراه کمی آب و زردچوبه بپزید.
- آماده کردن ترخینه: ترخینه را به مدت 1 تا 2 ساعت در آب خیس کنید تا نرم شود.
- پخت آش: پیاز را نگینی خرد کنید و در قابلمه با کمی روغن تفت دهید. سپس سیر را له کنید و به پیاز اضافه کنید.
- ترخینه نرم شده، عدس پخته، نخود و لوبیا چیتی را به قابلمه اضافه کنید.
- به مقدار لازم آب به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید تا آش جوش آید.
- سبزی آش را خرد کنید و به آش اضافه کنید.
- نمک، فلفل و زردچوبه را به آش اضافه کنید و شعله را کم کنید تا آش جا بیفتد.
- در 15 دقیقه آخر پخت، کشک را به آش اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود.
- آش را در ظرف مورد نظر بریزید و با نعنا داغ و پیاز داغ تزیین کنید.
- می توانید از سبزی آش دلخواه خود استفاده کنید.
- اگر ترخینه شور بود، قبل از استفاده آن را بشویید.
- برای لعاب بیشتر آش، می توانید از 1 قاشق غذاخوری آرد ذرت استفاده کنید.
- می توانید به جای کشک از ماست چکیده نیز استفاده کنید.
- آش ترخینه را می توانید با نان سنگک یا نان لواش سرو کنید
