طرز تهیه سوپ ازوگلین مجلسی ترکیه | این سوپ خوشمزه خیلی طرفدار داره شماهم امتحان کنید طرفدارش میشید

طرز تهیه سوپ ازوگلین

داستان سوپ ازوگلین و میدونی:

سوپ ازوگلین، یک سوپ سنتی و پرطرفدار ترکیه ای است که قدمت آن به دوران عثمانی باز می‌گردد. نام این سوپ از دو کلمه "ازو" به معنی "عروس" و "گلین" به معنی "آمدن" تشکیل شده است. در واقع، پخت این سوپ برای اولین بار توسط یک عروس جوان برای خانواده شوهرش انجام می‌شد تا مهارت آشپزی خود را به آنها نشان دهد.

در مورد میدونی، نظرات مختلفی وجود دارد. برخی معتقدند که میدونی نام نوعی بلغور گندم است که در تهیه این سوپ استفاده می‌شود. اما نظر رایج تر این است که میدونی نام روستایی در ترکیه است که این سوپ برای اولین بار در آنجا پخته شده است.

طرز تهیه سوپ ازوگلین:

مواد لازم:

• برنج نیم دانه: نصف استکان
• بلغور گندم: نصف استکان
• عدس قرمز: ۱ استکان
• پیاز: ۱ عدد
• سیر: ۲ حبه
• رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
• نمک، پولبیبر (فلفل ترکی)، زردچوبه و نعنا خشک به مقدار لازم
• کره و روغن
• آب لیمو ترش تازه

طرز تهیه:

1. بلغور، برنج و عدس را از یک ساعت قبل در آب خیس کنید.
2. پیاز را نگینی خرد کرده و در قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
3. سیر را له کرده و به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آن بلند شود.
4. رب گوجه فرنگی را به همراه ادویه ها (نمک، پولبیبر، زردچوبه) به پیاز و سیر اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ رب باز شود.
5. عدس، برنج و بلغور خیس شده را به همراه آب به قابلمه اضافه کنید.
6. شعله را زیاد کنید تا آب به جوش آید، سپس شعله را کم کنید و اجازه دهید تا سوپ حدود 1 تا 1.5 ساعت پخته و جا بیفتد.
7. در انتها، آبلیمو ترش و نعنا خشک را به سوپ اضافه کنید و 5 تا 10 دقیقه دیگر صبر کنید تا سوپ جا بیفتد.
8. سوپ ازوگلین را با نان ترش یا لیمو ترش سرو کنید.

نکات:

• می توانید از گوشت چرخ کرده نیز در تهیه این سوپ استفاده کنید.
• برای طعم بهتر، می توانید از عصاره مرغ یا سبزیجات به جای آب استفاده کنید.
• مقدار ادویه ها را می توانید به سلیقه خودتان تنظیم کنید.
• برای پخت سریع تر سوپ، می توانید از زودپز استفاده کنید.

نوش جان!