طرز تهیه خوراک بادمجان رژیمی | طرز تهیه پاتلیجان چولاما

بادمجان رژیمی

طرز تهیه بادمجان رژیمی را در این مطلب میخوانید .

طرز تهیه بادمجان رژیمی (پاتلیجان چولاما)

مواد لازم:

• دو عدد بادمجان درشت
• دو عدد گوجه فرنگی
• دو عدد فلفل سبز
• یک عدد پیاز درشت
• دو حبه سیر
• دو قاشق روغن زیتون
• یک قاشق مرباخوری رب گوجه فرنگی
• پاپریکا
• فلفل سیاه و نمک
• جعفری خرد شده

طرز تهیه:

1. بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.
2. گوجه فرنگی‌ها را پوست بگیرید و خرد کنید.
3. فلفل سبزها را خرد کنید.
4. پیاز را نگینی خرد کنید.
5. سیر را رنده کنید.
6. روغن زیتون را در یک تابه بزرگ بریزید و پیاز را در آن تفت دهید تا نرم شود.
7. سیر را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی آن گرفته شود.
8. گوجه فرنگی، فلفل سبز، رب گوجه فرنگی، پاپریکا، فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید و تفت دهید تا گوجه فرنگی نرم شود.
9. بادمجان‌های خرد شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
10. حرارت را کم کنید و اجازه دهید خورش بادمجان رژیمی به مدت 20 دقیقه بجوشد و جا بیفتد.
11. در 10 دقیقه پایانی پخت، جعفری خرد شده را اضافه کنید.
12. خورش بادمجان رژیمی را با برنج یا نان سرو کنید.

نکات:

• برای گرفتن تلخی بادمجان‌ها، می‌توانید آنها را قبل از کبابی کردن، به مدت 30 دقیقه در آب نمک قرار دهید.
• می‌توانید از مقدار بیشتری فلفل سبز یا فلفل دلمه‌ای در این خورش استفاده کنید.
• اگر می‌خواهید خورش بادمجان رژیمی شما تندتر شود، می‌توانید مقدار فلفل سیاه را بیشتر کنید.
• می‌توانید به این خورش، سبزیجات دیگری مانند سیب زمینی، هویج یا قارچ نیز اضافه کنید.

نوش جان!

نکات بدون عکس:

• برای گرفتن تلخی بادمجان‌ها، می‌توانید آنها را قبل از کبابی کردن، به مدت 30 دقیقه در آب نمک قرار دهید.
• برای اینکه خورش بادمجان رژیمی شما طعم بهتری داشته باشد، می‌توانید از گوجه فرنگی‌های تازه استفاده کنید.
• اگر می‌خواهید خورش بادمجان رژیمی شما تندتر شود، می‌توانید مقدار فلفل سیاه را بیشتر کنید.
• می‌توانید به این خورش، سبزیجات دیگری مانند سیب زمینی، هویج یا قارچ نیز اضافه کنید.

طرز تهیه بادمجان کبابی:

1. بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی یا حلقه‌ای خرد کنید.
2. بادمجان‌ها را روی یک سینی فر بچینید و کمی روغن زیتون روی آنها بریزید.
3. بادمجان‌ها را در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 20-30 دقیقه قرار دهید تا نرم شوند.
4. بادمجان‌های کبابی را از فر خارج کنید و بگذارید خنک شوند.

نکات برای کباب کردن بادمجان:

• برای اینکه بادمجان‌های کبابی شما نرم شوند، بهتر است آنها را قبل از کبابی کردن، به مدت 30 دقیقه در آب نمک قرار دهید.
• اگر می‌خواهید بادمجان‌های کبابی شما طعم بهتری داشته باشند، می‌توانید کمی زعفران دم کرده یا ادویه‌های دیگر به آنها اضافه کنید.
• می‌توانید بادمجان‌های کبابی را به صورت سرد یا گرم سرو کنید.