راز و رمز دلمه کلم برگ | این رسپی مخصوص مادر بزرگاس

راز و رمز یک دلمه کلم برگ خوشمزه

دلمه کلم برگ یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که طرفداران زیادی دارد. این غذا را می توان با گوشت چرخ کرده، لپه، سبزیجات معطر و ادویه های مختلف تهیه کرد.

در این پست، قصد داریم راز و رمز یک دلمه کلم برگ خوشمزه را با شما به اشتراک بگذاریم. این رسپی مخصوص مادربزرگ یکی از کاربران اینستاگرام است که از آن به مامانش به ارث رسیده است.

مواد لازم دلمه کلم برگ :

• برنج: 2 پیمانه
• لپه: 1/2 پیمانه
• گوشت چرخ کرده: 300 تا 400 گرم
• پیاز: 2 تا 3 عدد بزرگ
• سبزی معطر (گشنیز، جعفری، پیازچه، ترخون، مرزه): 700 گرم
• ادویه: پودر تخم گشنیز، پودر سیر، اویشن، فلفل سیاه، زنجبیل، نمک، زردچوبه
• رب گوجه فرنگی: 2 تا 3 قاشق غذاخوری
• آبغوره یا ابلیمو: یک لیوان یا 1/2 لیوان
• کلم برگ بزرگ: 1 عدد
• پیاز داغ آماده (اختیاری)

طرز تهیه:

1. برنج و لپه را از شب قبل خیس کنید.
2. پیازها را خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم شوند.
3. گوشت چرخ کرده را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.
4. سبزیجات معطر را خرد کنید و به گوشت اضافه کنید.
5. ادویه ها را به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا بوی ادویه ها بلند شود.
6. برنج و لپه خیس شده را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
7. کف قابلمه ای را کمی روغن بریزید و یک ردیف برگ کلم قرار دهید.
8. مقداری از مواد دلمه را روی برگ کلم ها قرار دهید و برگ ها را رول کنید.
9. رول های دلمه را به صورت فشرده در قابلمه بچینید.
10. مقداری آب به قابلمه اضافه کنید تا روی دلمه ها را بپوشاند.
11. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش بیاید.
12. پس از جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید و اجازه دهید دلمه ها به مدت 1 تا 2 ساعت بپزند.
13. در 15 دقیقه آخر پخت، رب گوجه فرنگی و آبغوره یا ابلیمو را به دلمه ها اضافه کنید.
14. **پس از پخت، دلمه ها را از قابلمه خارج کنید و به صورت دلخواه تزئین کنید.

نکات:

• برای اینکه رنگ کلم برگ ها هنگام پخت تیره نشود، می توانید یک قاشق چایخوری زردچوبه به آب قابلمه اضافه کنید.