طرز تهیه ۳ مدل ته چین مجلسی | اگه مهمون داری حتما ازین ته چین ها درست کن

طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی

ته چین یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که از مخلوط برنج، تخم مرغ، ماست، زعفران و ادویه جات تهیه می شود. این غذا معمولاً به عنوان یک غذای مجلسی سرو می شود.

مواد لازم ته چین اول :

• تخم مرغ: 2 عدد
• نصف سینه مرغ پخته و ریش ریش شده: 4 پیمانه
• برنج آبکش شده: 4 پیمانه
• نمک: 2 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
• ماست چکیده: 1/5 پیمانه
• روغن مایع: 2 قاشق غذاخوری
• گلاب: 1 قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده: به میزان دلخواه
• دانلود ویدیو

طرز تهیه:

1. تخم مرغ ها را در کاسه ای بشکنید و گلاب را به آن اضافه کنید.
2. فلفل سیاه، نمک، روغن مایع، ماست چکیده و زعفران دم کرده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
3. برنج آبکش شده را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
4. کف تابه ای را چرب کنید و نصف مواد را در آن بریزید و با پشت قاشق فشار دهید.
5. مرغ پخته و ریش ریش شده را روی مواد بریزید و کمی فشار دهید.
6. بقیه مواد را روی مرغ بریزید و با پشت قاشق فشار دهید.
7. تابه را روی شعله پخش کن با حرارت کم قرار دهید و اجازه دهید تهچین دم بکشد.
8. وقتی دور تهچین طلایی شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز برشته شود.
   دانلود ویدیو

نکات:

• می توانید از مرغ خام نیز استفاده کنید. در این صورت، مرغ را به همراه برنج آبکش شده در مواد بریزید و خوب مخلوط کنید.
• اگر دوست دارید تهچین شما زعفرانی تر باشد، می توانید مقدار زعفران دم کرده را بیشتر کنید.
• می توانید از سبزیجات دیگری مانند جعفری، شوید، تره و ... نیز در تهچین خود استفاده کنید.

طرز تهیه تهچین مرغ و بادمجان

مواد لازم:

• پیاز بزرگ: 2 عدد
• سینه مرغ کامل: 1 عدد
• گردو: 1 پیمانه
• جعفری: 1 پیمانه
• زرشک: 1 پیمانه
• برنج: 5 پیمانه
• تخم مرغ: 5 عدد
• ماست چکیده: 1 پیمانه
• بادمجان: 2 عدد
• گلاب: 2 قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده: به میزان دلخواه
• نمک، فلفل سیاه، زیره سبز، دارچین، زردچوبه
  دانلود ویدیو

نکات:

1. پیازها را پوست بگیرید و خرد کنید.
2. مرغ را بشویید و به قطعات کوچک خرد کنید.
3. بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای برش دهید.
4. پیازها را در تابه ای با روغن تفت دهید تا سبک شوند.
5. مرغ را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.
6. زیره سبز، دارچین و زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید.
7. برنج را به مواد اضافه کنید و تفت دهید.
8. آب را جوش بیاورید و برنج را به آن اضافه کنید.
9. برنج را به مدت 7-8 دقیقه بجوشانید تا نیم پز شود.
10. برنج را آبکش کنید.
11. گردو، جعفری و زرشک را به برنج اضافه کنید و مخلوط کنید.
12. تخم مرغ ها را در کاسه ای بشکنید و گلاب را به آن اضافه کنید.
13. نمک، فلفل سیاه و زعفران دم کرده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
14. مخلوط تخم مرغ را به مواد برنج اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
15. کف تابه ای را چرب کنید و نصف مواد را در آن بریزید.
16. بادمجان ها را روی مواد بریزید و کمی فشار دهید.
17. بقیه مواد را روی بادمجان ها بریزید و با پشت قاشق فشار دهید.
18. تابه را روی شعله پخش کن با حرارت کم قرار دهید و اجازه دهید تهچین دم بکشد.
19. وقتی دور تهچین طلایی شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز برشته شود.
    • می توانید از بادمجان های سرخ