طرز تهیه آش کشک و سیرابی | آش کشک و ساده نپز آش زمستانی کشک و سیرابی

آش کشک و سیرابی 

طرز تهیه آش کشک و سیرابی

مواد لازم برای ۱۰ نفر:

• جو پوست کنده: 500 گرم
• سیرابی: 1500 گرم
• کشک: 800 گرم
• گردو: 50 گرم
• پیاز: 5 عدد
• نعنا خشک: 4 قاشق غذاخوری
• آلو خشک: 10 الی 12 عدد
• نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
• پودر شیرین بیان (سلیقه ای 1 قاشق چایخوری)
• هویج: 2 عدد
• انجیر: 2 عدد
• برگ بو: 3 عدد
• سیر: 1 بوته کوچکمراحل پخت:
  1. برای نرم شدن بافت سیرابی به آن انجیر رنده شده می مالیم و نیم ساعت استراحت می دهیم.
  2. سیرابی و جو را با برگ بو، هویج، پیاز، سیر می گذاریم روی حرارت ملایم به مدت حدودا 10 ساعت (چون من از سیرابی گاو استفاده کردم مدت زمان پخت بیشتری احتیاج دارد، سیرابی گوسفندی مدت پختش حدودا 5 ساعته.)
  3. پیاز داغ را با فلفل، زردچوبه تفت می دهم و به آن گردو، آلو را اضافه می کنم، تفت که خورد حرارت را خاموش می کنم و نعنا را اضافه می کنم که نسوزه.
  4. در نیم ساعت آخر پخت مخلوط پیاز داغ و کشک رقیق شده با آب و پودر شیرین بیان را به آش اضافه می کنیم.

  نکات:

  • می توانید از سیرابی گوسفندی یا گاو استفاده کنید.
  • مدت زمان پخت سیرابی به نوع سیرابی و حرارت اجاق گاز بستگی دارد.
  • می توانید از پیاز داغ، گردو، آلو و نعنا به مقدار دلخواه استفاده کنید.
  • می توانید به جای پودر شیرین بیان از زعفران دم کرده استفاده کنید.

  نوش جان!