طرز تهیه پاتلیجان مزه ترکی | با بادمجان یک غذای خوشمزه درست کن

پاتلیجان بادمجان

پاتلیجان مزه ترکی، بییییی نظیره هم غذاست هم یه مزه محشر در ادامه مطلب طرز تهیه پاتلیجان را میخوانید .

پاتلیجان مزه ترکی

مواد لازم:

• سه تا بادمجون بزرگ کبابی
• گوشت چرخکرده ۲۵۰ گرم
• پیاز ۱ متوسط رنده درشت
• سیر ۲ حبه رنده شده
• رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری سرخالی
• ادویه ها: زردچوبه ۱ قاشق چایخوری، فلفل سیاه، سماق، پودر تخم گشنیز نصف قاشق چایخوری
• نمک ۱ قاشق چایخوری سرپر
• پنیر خامه ای ۲ قاشق غذاخوری
• پیازچه ۴-۵ شاخه ریز خرد شده
• ماست چکیده ترش
• سیب زمینی سرخ کرده

طرز تهیه:

1. بادمجون ها را روی شعله گاز یا کباب پز کباب کنید تا کاملا نرم و مغز پخت شوند. سپس پوست آنها را بگیرید و کنار بگذارید.
2. گوشت چرخکرده را با پیاز رنده شده و سیر رنده شده مخلوط کنید.
3. ادویه ها را به گوشت اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
4. گوشت را در یک تابه روی حرارت متوسط تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
5. رب گوجه فرنگی را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا رب گوجه فرنگی نیز سرخ شود.
6. مقداری آب به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید تا گوشت بپزد و آب آن کشیده شود.
7. بادمجون ها را به صورت حلقه ای برش دهید.
8. یک لایه بادمجون در کف یک ظرف بچینید.
9. مقداری از سس گوشت روی بادمجون ها بریزید.
10. این کار را تکرار کنید تا تمام مواد تمام شوند.
11. در آخر روی پاتلیجان مزه پنیر خامه ای و پیازچه خرد شده بریزید.
12. پاتلیجان مزه را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ دقیقه بپزید تا پنیر ذوب شود و روی آن طلایی شود.
13. پاتلیجان مزه را با ماست چکیده ترش و سیب زمینی سرخ کرده سرو کنید.

نکات:

• برای اینکه بادمجون ها طعم دودی بگیرند، می توانید آنها را روی شعله گاز یا کباب پز کباب کنید. اگر بادمجون ها را در فر می پزید، می توانید آنها را قبل از پخت با کمی روغن زیتون چرب کنید و روی آنها کمی نمک بپاشید.
• می توانید از هر نوع ادویه ای که دوست دارید در سس گوشت استفاده کنید.
• مقدار پنیر خامه ای و پیازچه خرد شده را می توانید به دلخواه خود کم یا زیاد کنید.
• اگر می خواهید پاتلیجان مزه را به صورت مجلسی تزئین کنید، می توانید روی آن کمی جعفری خرد شده بپاشید.