در خانه نان بربری بپز | به راحتی در خانه نانوا شو

طرز تهیه نان بربری 

طرز تهیه نان بربری سنتی سبوسدار بدون ورز خمیر

نون بربری سنتی اونم سبوسدار و بدون ورز خمیر همتون میتونید این بربری رو درست کنید در ادامه دستور پخت را میخوانید . 

طرز تهیه نان بربری سنتی سبوسدار بدون ورز خمیر

مواد لازم

• آرد فانتزی (یا آرد نول قوی): 200 گرم (1 و نیم پیمانه)
• آرد کامل گندم: 40 گرم (4 قاشق غذاخوری)
• نمک: 5 گرم (1 و نیم قاشق چایخوری)
• شکر: 5 گرم (1 قاشق چایخوری)
• خمیرمایه: 4 گرم (1 قاشق چایخوری)
• روغن مایع: 10 گرم (1 قاشق غذاخوری)
• آب هم دمای محیط: 180 گرم (از یک پیمانه 2 قاشق غذاخوری کمتر)

مواد رومال

• آرد: 5 گرم (نصف قاشق غذاخوری)
• آب: 100 گرم (1/2 پیمانه)
• جوش شیرین: 1 گرم (1/3 قاشق چایخوری)

طرز تهیه

1. ابتدا تمام مواد خشک را مخلوط کنید. سپس آب و روغن را اضافه کنید و با لیسک کاملا مواد را مخلوط کنید طوری که هیچ گونه آرد باقی نماند. بعد روی ظرف را بپوشانید و 15 دقیقه به آن استراحت دهید.
2. بعد کشش و تا را انجام دهید. مجددا 15 دقیقه دیگر به خمیر استراحت دهید.
3. بعد کشش و تای آخر را انجام دهید و بگذارید خمیر 30 دقیقه استراحت کند. پس استراحت اول خمیر در مجموع یک ساعت می‌شود.
4. سپس خمیر را روی سطح آرد پاشی برگردانید و چونه بزنید. چونه را روی سطحی که سبوس فراوری ریختیم بگذارید طوری که درز چونه زیر بیفتد و روی چونه را آرد پاشی کنید. نایلون بکشید تا 25 دقیقه استراحت آخر داشته باشد.
5. بعد رومال بزنید و انگشت بزنید و روی ورق نسوز پهن کنید. و به سینی که از قبل داخل فر گذاشتیم (فر کاملا داغ) منتقل کنید. به مدت 10 تا 12 دقیقه بگذارید بپزد. اصلا بیشتر از 12 دقیقه داخل فر نماند وگرنه خشک می‌شود.
6. اگر دوست دارید روی نان بیشتر رنگ بگیرد مقدار جوش شیرین بیشتر باشد.
   دانلود ویدیو
   دانلود ویدیو

دمای فر برقی

• 240 درجه المنت بالا و پایین با فن

دمای فر گازی

• 250 درجه

(بعد از 6 دقیقه که از پخت گذشت، حرارت بالا روشن کرده و حدود 6 دقیقه با حرارت بالا بپزد)

نکات

• برای اینکه خمیر به دستتان نچسبد، از آرد سبوس دار استفاده کنید.
• اگر آرد سبوس دار در دسترس نداشتید، از آرد سفید استفاده کنید و مقدار آن را به 220 گرم (1 و 3/4 پیمانه) افزایش دهید.
• برای اینکه نان بربری شما خوشمزه تر شود، می توانید از زعفران دم کرده در رومال استفاده کنید.
• برای اینکه نان بربری شما تردتر شود، می توانید بعد از پخت، آن را برای مدت 2 دقیقه در فر گریل کنید