طرز تهیه دلمه کلم | با این ترفند دلمه را بپیچ

دلمه کلم 

دلمه کلم یکی از انواع دلمه های خوشمزه و محبوب ایرانی است که در سراسر کشور تهیه می شود. این غذا از برگ های کلم، گوشت چرخ کرده، برنج، سبزی معطر و ادویه جات تهیه می شود.

مواد لازم برای دلمه کلم برگ

• برنج: 2 پیمانه
• سبزی معطر خرد شده (تره، جعفری، گشنیز، نعنا، ترخون): 3 یا 4 پیمانه
• لپه: نصف پیمانه
• کشمش یا زرشک (بستگی به ذائقه شما): یک سوم پیمانه
• گوشت چرخ کرده گوسفندی: 300 گرم
• یک عدد کلم برگ
• ادویه (پودر تخم گشنیز: یک قاشق مربا خوری، دارچین: کمی، زردچوبه: یک قاشق غذاخوری، نمک و فلفل قرمز و سیاه: به اندازه کافی)

مواد لازم برای سس دلمه

• دو قاشق سر پر رب گوجه فرنگی
• نصف پیمانه روغن
• زعفران به میزان لازم
• رب انار نصف پیمانه (بستگی به غلظت و ترشی و یا یک سوم پیمانه سرکه و یک قاشق غذاخوری شکر)
• نمک و فلفل به میزان لازم
• آب سه و نیم پیمانه (بستگی به نوع برنج و مقدار آبی که برای دم کشیدن دو پیمانه برنج تون لازمه)

طرز تهیه سس دلمه

1. رب گوجه فرنگی رو توی روغن سرخ کنید.
2. زعفران، رب انار، نمک و فلفل رو اضافه کنید.
3. بعد آب رو اضافه کنید و چند دقیقه رو حرارت ملایم بذارین مواد به خورد هم بره.

طرز تهیه دلمه کلم برگ

1. لپه رو از چند ساعت قبل خیس کنید و بعد بپزید.
2. برنج رو هم بپزید و آبکش کنید.
3. سبزی معطر رو هم خرد کنید.
4. گوشت چرخ کرده رو با برنج، سبزی معطر، لپه، کشمش یا زرشک، ادویه و نمک و فلفل مخلوط کنید.
5. کلم برگ رو با چاقو برش بزنید و برگ های بزرگ رو جدا کنید.
6. وسط برگ کلم رو کمی باز کنید و از مواد دلمه پر کنید.
7. برگ کلم رو به صورت بقچه ای یا لوله ای بپیچید.
8. دلمه ها رو در قابلمه ای بچینید و سس دلمه رو روشون بریزید.
9. در قابلمه رو بذارید و حرارت رو زیاد کنید تا سس بجوش بیاد.
10. بعد حرارت رو کم کنید و اجازه بدید دلمه ها با حرارت ملایم بپزن.
11. بعد از حدود 1 ساعت، دلمه ها آماده هستن.نکات
    • برای اینکه کلم برگ ها نرم بشن، می تونید قبل از پیچیدن دلمه، اونها رو چند دقیقه در آب جوش بذارید.
    • می تونید از هر نوع سبزی معطری که دوست دارید، برای تهیه دلمه استفاده کنید.
    • می تونید از هر نوع گوشت چرخ کرده ای که دوست دارید، برای تهیه دلمه استفاده کنید.
    • می تونید از هر نوع ادویه ای که دوست دارید، برای تهیه دلمه استفاده کنید.
    • می تونید از هر نوع سس دلمه ای که دوست دارید، برای تهیه دلمه استفاده کنید.

    نوش جان!