طرز تهیه پیش غذای لبنانی مکدوس | اموزش تهیه مکدوس

پیش غذا مکدوس 

مکدوس یا مقدوس یک غذای سنتی لبنانی و سوریه ای است که از بادمجان، گردو، سیر، سرکه و ادویه جات تهیه می شود. این غذای خوشمزه و پرطرفدار معمولا به عنوان پیش غذا یا میان وعده سرو می شود.

مکدوس در واقع نوعی بادمجان پرورده است که با روغن زیتون تهیه نمی شود. بادمجان های مکدوس معمولا از نوع قلمی و کبابی هستند. گوشت بادمجانها پس از کباب شدن، با گردو، سیر، سرکه و ادویه جات مخلوط می شود. سپس این مواد در ظرف شیشه ای ریخته شده و به مدت چند روز در دمای محیط نگهداری می شوند تا کاملا جا بیفتندمواد لازم برای مکدوس

• بادمجان: 2 کیلوگرم
• آب: 1 لیوان
• سرکه: 1/2 لیوان
• سیر: 10 حبه
• گردو: 100 گرم
• گلپر: 1 قاشق چایخوری
• سماق: 1 قاشق چایخوری
• نمک: به مقدار لازم

طرز تهیه

1. بادمجانها را پوست کنده و از وسط نصف کنید. سپس آنها را روی حرارت ملایم کباب کنید تا کاملا نرم شوند
   1. بادمجانها را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید خنک شوند. سپس آنها را از وسط نصف کرده و با قاشق، گوشت بادمجانها را خارج کنید.
   2. گوشت بادمجانها را در یک کاسه بزرگ بریزید. سیرهای له شده، گردو، گلپر، سماق و نمک را به آن اضافه کنید.
   3. آب و سرکه را در یک قابلمه کوچک بجوشانید. سپس آن را روی مواد مکدوس بریزید.
   4. مواد مکدوس را در یک ظرف شیشه ای بریزید و درب آن را محکم ببندید.
   5. مکدوس را به مدت 2 روز در دمای محیط قرار دهید تا کاملا جا بیفتد. سپس آن را در یخچال نگهداری کنید.

   نکات

   • برای تهیه مکدوس، می توانید از بادمجان های قلمی یا معمولی استفاده کنید.
   • اگر بادمجان های قلمی استفاده می کنید، نیازی به پوست کندن آنها نیست.
   • برای کباب کردن بادمجانها، می توانید از اجاق گاز، منقل یا فر استفاده کنید.
   • اگر از اجاق گاز استفاده می کنید، بادمجانها را روی شعله پخش کن قرار دهید تا به طور یکنواخت کباب شوند.
   • اگر از منقل استفاده می کنید، بادمجانها را روی حرارت ملایم قرار دهید و در صورت لزوم، آنها را با فویل بپوشانید.
   • اگر از فر استفاده می کنید، بادمجانها را روی سینی فر قرار دهید و در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه بپزید.
   • برای تهیه مکدوس، می توانید از سرکه سفید یا سرکه انگور استفاده کنید.
   • مقدار نمک مکدوس را به ذائقه خود تنظیم کنید.
   • مکدوس را می توانید تا یک سال در یخچال نگهداری کنید.