طرز تهیه نان شمالی | قتلمه نان محلی شمالی | با خوردن این نان یه سفر تا شمال میری

نان محلی قتلمه

قتلمه یکی از نان‌های محلی شمال ایران است که معمولاً در استان مازندران تهیه می‌شود. این نان به دلیل بافت نرم و لطیف و طعم لذیذش، از محبوبیت خاصی برخوردار است.

مواد لازم:

• یک کیلو آرد
• دو عدد تخم مرغ
• پنج لیوان شیر
• مقدار لازم کنجد آسیاب شده
• دو قاشق چایخوری خمیر مایه
• نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• نصف قاشق چایخوری نمک
• یک قاشق چایخوری زردچوبه
• دو قاشق غذاخوری شکر

طرز تهیه:

1. خمیر مایه را با یک قاشق غذاخوری شکر و یک چهارم لیوان شیر ولرم مخلوط کنید و به مدت 15 دقیقه در جای گرمی قرار دهید تا عمل بیاید.
2. تخم مرغ‌ها، شیر باقی مانده، کنجد آسیاب شده، بیکینگ پودر، نمک و زردچوبه را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
3. خمیر مایه عمل آمده را به مواد اضافه کنید و با همزن دستی یا چنگال خوب مخلوط کنید.
4. آرد را کم کم اضافه کنید و با دست ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی حاصل شود.
5. خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید و روی آن را بپوشانید.
6. خمیر را به مدت یک ساعت در جای گرمی قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.
7. خمیر را روی سطح آرد پاشی شده به قطر نیم سانتی‌متر باز کنید.
8. خمیر را با یک چاقوی تیز به شکل دلخواه برش بزنید.
9. نان‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند.
10. نان‌های سرخ شده را روی دستمال حوله‌ای قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.

نکات:

• برای اینکه خمیر نرم و لطیف شود، از آرد نانوایی یا آرد سمولینا استفاده کنید.
• اگر خمیر شما سفت بود، می‌توانید به آن مقداری شیر اضافه کنید.
• برای اینکه نان‌ها بعد از سرخ شدن سفت نشوند، آن‌ها را در روغن داغ سرخ کنید.

سرو:

قتلمه را می‌توانید به صورت ساده یا با انواع مربا، عسل، یا خامه سرو کنید. این نان برای صبحانه، عصرانه، یا میان وعده بسیار مناسب است.