طرز تهیه ترشی فلفل | ترشی فلفل همدانی توخونت درست کن

ترشی فلفل

ترشی فلفل یکی از انواع ترشی‌های محبوب در ایران است. این ترشی از فلفل‌های تازه یا خشک شده تهیه می‌شود و با سرکه، نمک، و ادویه‌جات مختلف طعم‌دار می‌شودترشی فلفل را می‌توان با انواع فلفل‌ها تهیه کرد، اما فلفل‌های سبز، تند، و شیرین، مانند فلفل دلمه‌ای، فلفل سبز تند، و فلفل هالوپینو، برای تهیه این ترشی مناسب‌تر هستند.

مواد لازم

• فلفل بیور (فلفل همدانی): 500 گرم
• نمک: 1 قاشق غذاخوری
• سرکه: به مقدار لازم
• سیر (به دلخواه): 1 بوته

طرز تهیه

1. فلفل‌ها را بشویید و خشک کنید.
2. با سوزن یا خلال دندان، فلفل‌ها را چند سوراخ کنید تا سرکه به داخل آنها نفوذ کند.
3. فلفل‌ها را در یک قابلمه بریزید و روی آنها آب بریزید تا کاملاً پوشانده شوند.
4. یک قاشق غذاخوری نمک به آب اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش آید.
5. پس از 5 دقیقه، فلفل‌ها را از آب جوش خارج کنید و آبکش کنید.
6. فلفل‌ها را در یک شیشه تمیز و خشک بریزید.
7. سیر را پوست بگیرید و خرد کنید و به فلفل‌ها اضافه کنید.
8. سرکه را به مقدار لازم اضافه کنید تا فلفل‌ها کاملاً در سرکه پوشانده شوند.
9. درب شیشه را محکم ببندید و شیشه را در یخچال قرار دهید.

نکات

• برای گرفتن تلخی فلفل‌ها، می‌توانید آنها را قبل از پختن، چند دقیقه‌ای در آب جوش قرار دهید.
• می‌توانید به ترشی بیور، سبزیجات دیگه‌ای هم اضافه کنید. مثلاً می‌توانید از ترخون، نعنا، یا گشنیز استفاده کنید.
• ترشی بیور باید حداقل 10 روز در یخچال بماند تا آماده شود.

زمان آماده‌سازی

• 15 دقیقه

زمان پخت

• 10 دقیقه

زمان ماندگاری

• 1 سال در یخچال