طرز تهیه شیرینی سنتی و قدیمی ارومیه | طرز تهیه سوجوق ارومیه

طرز تهیه شیرینی  سوجوق ارومیه

شیرینی سوجوق ارومیه ، یه شیرینی سنتی و خیلی قدیمی شهر ارومیه ست ، که موقع مصرف کردن باید شکرک زده باشه (هر ظرفی رو به عنوان پیمانه میتونید انتخاب کنید ).

مواد لازم شیرینی سنتی ارومیه:

نشاسته گندم ۱ پیمانهبادرنجبویه یا گلاب یا بیدمشک ۱/۲ پیمانه یا کمی بیشتر دوشاب (شیره انگور ۲و نیم پیمانههل و رازیانه مایانا آسیاب شده به مقدار دلخواهگردو به میزان لازم.

طرز تهیه سوجوق ارومیه 

عرق مورد دلخواه رو با نشاسته گندم مخلوط کنید و هم بزنید تا دونه های نشاسته گندم کاملا حل بشه .دوشاب رو اضافه کنید و روی حرارت بذارید و مدام هم بزنید تا مواد غلیظ بشه .زمانیکه مقداری از مواد هنوز به صورت مایع هست و مواد کاملا خمیری نشده سریع از روی حرارت بردارید .مواد نباید روی حرارت کامل بپزه )هل و رازیانه مایانا آسیاب شده رو اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملا به صورت خمیر در بیاد .کمی که سرد شد دستتون رو به مقداری از عرق استفاده شده در دستورآغشته کنید و مطابق فیلم خمیر رو شکل‌ بدید و توی آبکش بچینید .دو سه روز در دمای محیط نگه دارید تا چسبندگیش تا حدودی از بین بره و بعد داخل ظرف در داری به صورت لایه لایه بچینید ، بهتره ما بین لایه ها کاغذ روغنی بذارید تا بهم نچسبن .در فضای خیلی سرد نگهداری کنید من داخل فریزر گذاشتم ، زمستون میتونید تو حیاط و یا جایی که کاملا سرده بذارید تا دوشابی که توی بافتش هست شکرک بزنه .وقتی دوشاب شکرک زد ، سوجوقها به رنگ سفید درمیان و خیلی ترد و شکننده و بسیییار خوشمزه میشن و این زمانی هست که عید نوروزه و ۴ ماه و نیم از درست کردن سوجوق میگذره .بله، از دیدگاه قدیمیا این شیرینی ۴ تا ۵ ماه دیگه قابل خوردن میشه البته من همینطوریش رو هم خیلی ها  دوست دارن و همینطوری هم استفاده میشه .بوی این شیرینی منو یاد خونه مادر بزرگام میندازه . مواد این شیرینی بسیییار قدیمی هم با این زمانبدی  توسط خود اهالی درست می‌شده .

در ادامه در ویدیو به طور دقیق تری با جزییات توصیح داده شده.