ترفند درست کردن موچی ژاپنی | این دسر ژاپنی و هر کسی بخوره عاشقش میشه

دسر موچی ژاپنی

موچی ژاپنی یک دسر سنتی ژاپنی است که از خمیر برنج شیرین تهیه می‌شود. این دسر معمولاً به شکل توپ‌های گرد یا مربعی درست می‌شود و می‌توان آن را با انواع سس‌ها، مانند سس شکلات، سس توت فرنگی، یا سس کارامل، سرو کرد. همچنین می‌توان آن را با انواع میوه‌ها، مانند موز، توت فرنگی، یا آناناس، تزئین کرد.طرز تهیه موچی ژاپنی

مواد لازم:

• آب هندوانه: 200 گرم
• نشاسته ذرت: 45 گرم
• شکر: 20 گرم
• روغن: 20 گرم
• آرد گلوتینوس: 150 گرم

طرز تهیه:

1. آب هندوانه را بگیرید.
2. در ظرفی همه مواد را با هم خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
3. خمیر را در تابه ای نچسب بریزید و روی حرارت ملایم مرتبا هم بزنید تا غلیظ و خمیر شود.
4. شعله را خاموش کنید و بگذارید خمیر خنک شود.
5. وقتی خنک شد، دستان خود را چرب کنید.
6. خمیر را ورز دهید. مانند تصویر خمیر را کش بیاورید و تاب بزنید، دوباره کش بیاورید و تاب بزنید. ورز دادن را به همین شکل ادامه دهید. هر چقدر بیشتر و بهتر ورزش دهید خمیر بیشتر کش می آید و بافتش لطیف تر و یکدست تر می شود.
7. بعد از ورز دادن باید آن را در یخچال قرار دهید. به دو صورت می توان این کار را انجام داد.

روش اول:

• سطح موچی را به آرد یا نشاسته ذرت آغشته کنید که به چیزی نچسبد و آن را با سلفون بپیچید و یک ساعت بگذارید یخچال.

روش دوم:

• یک ظرف بیاورید. داخلش کاغذ روغنی قرار دهید. خمیر را بذار توی ظرف. سطح خمیر روهم با کاغذ روغنی بپوشون تا خشک نشه. خمیر رو یک ساعت در یخچال قرار بده تا خودشو بگیره.

1. بعد از 1 ساعت از یخچال درش بیاورید. از قالب خارجش کنید. سطح کار و خود خمیر رو آرد یا نشاسته ی ذرت پاشی کنید. خمیر رو روی سطح کار قرار بدید. برای برش زدن، کاتر روهم آغشته به آرد کن، که به موچی نچسبه. در ابعاد دلخواه موچی رو برش بزنید.

نکات:

• آرد گلوتینوس را می توانید به صورت حضوری از فروشگاه های لوازم قنادی تهیه کنید یا در گوگل بنویسید آرد گلوتینوس و به صورت آنلاین سفارش دهید.
• آیا آرد گلوتینوس جایگزین دارد؟ از نظر متخصصین نه! چون با بقیه ی آرد ها خیلی متفاوته از نظر بافت، مزه، جنس و غیره ..اما دیدم کسایی رو که با آرد برنج ایرانی یا آرد گندم درست کردن و راضی بودن!
• موچی را در ظرف دربسته تا دو روز در یخچال می توان نگهداری کرد. و در فریزر تا سه هفته، برای فریز کردن حتما باید هر موچی را به صورت تکی در کیسه فریزر یا سلفون بپیچید تا هوایی بهش نخورد.

طرز سرو موچی:

موچی را می توان به صورت ساده یا با انواع سس ها، مانند سس شکلات، سس توت فرنگی، یا سس کارامل، سرو کرد. همچنین می توان آن را با انواع میوه ها، مانند موز، توت فرنگی، یا آناناس، تزئین کرد.

نکات مهم در تهیه موچی:

امیدوارم این دستور غذا را دوست داشته باشید

• برای تهیه موچی باید از آب هندوانه تازه استفاده کنید.
• آب هندوانه را باید قبل از استفاده صاف کنید تا دانه های آن جدا شوند.
• در هنگام ورز دادن خمیر، باید آن را به طور مداوم ورز دهید تا کاملا یکدست شود.
• بعد از ورز دادن، باید خمیر را در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد و بافتش لطیف تر شود.
• برای برش زدن موچی، باید از کاتر تیز استفاده کنید.