بهترین ترفند شستن و نگهداری قارچ | اگه میخوای هیچ لکه ای روی قارچت نمونه اینطوری بشورش
ترفندهای شستن قارچ را در این مطلب میخوانید
ترفندهای شستن قارچ را در این مطلب میخوانید
روش شستن قارچ ها
یکی از مهم‌ترین نکات بهداشتی هنگام مصرف قارچ‌ها شست‌وشوی درست آنهاست، البته تا زمانی که قصد استفاده از قارچ‌ها را ندارید، آنها را نشویید. هنگام شست‌وشو آنها را به حال خودشان در آب رها نکنید چون قارچ‌ها آب را جذب می‌کنند و هنگام پخت و پز آب غذای‌تان بیشتر می‌شود. هنگام شست‌وشو کلاهک را با فشار نشویید و آن را به آرامی تمیز کنید. حتی می‌توانید با مقدار کمی آب گرد و غبار آن را بگیرید و بعد با کمک پارچه حوله‌ای ذرات سیاه روی قارچ را تمیز و درنهایت به آرامی و در زمان کوتاهی آبکشی کنید. پوست گرفتن قارچ هنگام شست‌وشو هم توصیه نمی‌شود.میخواهید قارچ ها را سفید و آلودگی سطح آن را به کلی از بین ببرید تنها کافیست مقداری آرد را با آب مخلوط کنید و قارچ ها را درون آن قرار دهید.
نگهداری قارچ با جوشاندن در آب و آبلیمو
-
برش و شستشو: قارچ‌ها را به ابعاد مورد نیاز برش دهید و آنها را کاملاً بشویید تا آلودگی‌ها و کثیفی‌ها از بین برود.
-
جوشاندن با آب و آبلیمو: ظرف (قابلمه) را بر روی اجاق گاز قرار دهید و آب را به جوش بیاورید. سپس کمی آبلیمو به آن اضافه کنید. این مرحله به تمیز کردن و استریل کردن قارچ‌ها کمک می‌کند.
-
-
پختن قارچ‌ها: قارچ‌های شسته شده را به داخل ظرف حاوی آب جوشانده‌شده و آبلیمو بریزید. بگذارید زیر و روی قارچ‌ها به‌طور یکنواخت پخته شوند. این معمولاً تقریباً یک دقیقه طول می‌کشد.
-
خنک کردن: پس از پخته شدن، قارچ‌ها را از آب جوشانده‌شده خارج کنید و درون آب سردی قرار دهید. این کار به توقف فرآیند پختن کمک می‌کند.
-
خشک کردن و فریز: قارچ‌ها را دوباره از آبکش کنید و سپس آنها را درون فریزر قرار دهید. به این ترتیب، قارچ‌ها به مدت طولانی در فریزر نگهداری می‌شوند و می‌توانند برای آشپزی مصرف شوند.
به این توجه داشته باشید که می‌توانید قارچ‌های نگهداری شده را به مراتب سریع‌تر در آشپزی استفاده کنید و از تازگی و عطر و طعم آنها لذت ببرید
-
سالم‌ترین روش پخت
آماده‌سازی و پخت قارچ‌ها بهینه و مفید هستند. درست است که زیاد پختن قارچ‌ها می‌تواند باعث از دست رفتن بخشی از ارزش‌های غذایی آنها شود. استفاده از مقدار کمی روغن یا کره و پخت آنها به مدت کوتاه، به قارچ‌ها اجازه می‌دهد که طعم و بافت خود را حفظ کنند.
قارچ‌های خام در سالاد‌ها یا به عنوان تزئین غذاها نیز می‌توانند افزونه طعم و مزه دلچسبی به غذاهای شما بدهند. همچنین، قارچ‌های کبابی یا بخارپز شده علاوه بر خوشمزگی، بهترین انتخاب‌ها برای تازه نگهداری ارزش‌های غذایی و طعم طبیعی قارچ‌ها هستند.
با این توصیه‌ها، می‌توانید از قارچ‌ها به بهترین شکل ممکن برای طعم و سلامتی خودتان استفاده کنید
