خورش قیمه

فوت و فن و راز پخت خورش قیمه نذری را در این مطلب آموزش میدهیم .

ترفندهای اشتباه در هنگام پخت خورشت قیمه را در این مطلب میخوانید 

خورشت قیمه  همانند خورش قورمه سبزی ، خورشت فسنجان و چندین خورشت اصیل ایرانی جزوه غذاهای اصلی در سفره ها و مجالس ما است که طعم و عطر بی نظیری دارد خورشت قیمه  هم با سیب زمینی و هم با بادمجان سرو می شود، همراه با پلوی ایرانی یکی از غذاهای محبوب و پرطرفداری است که در بیشتر ضیافت ها و نذری ها از آن استفاده می شود. یکی از اتفاقاتی که ممکن است در زمان پخت  خورشت قیمه  پیش آید، تلخ شدن قیمه می باشد اما علت تلخ شدن خورش قیمه چیست و چگونه باید تلخی قیمه را از بین ببریمخانم های ایرانی برای خوشمزه تر شدن و خوش عطر شدن خورشت قیمه درون این خورش لیمو عمانی می اندازند. لیمو عمانی طعم بسیار خوبی به خورش قیمه می دهد که نمی شود از خیر آن گذشت اما اگر درست استفاده نشود ممکن است خورشت را تلخ کند پس در واقع استفاده اشتباه از لیمو عمانی را میتوان دلیل اصلی تلخ شدن خورش قیمه دانست پس در این مورد با دقت عمل کنید

راز قیمه نذری  طرز تهیه :

۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید و تفت بدید و بهش گلاب ؛ پودر دارچین ؛ هل و پودر گل محمدی اضافه کنید و تفت بدید ؛ ۳ عدد لیمو عمانی  رو با چنگال سوراخ کنید و بزارید خیس بخوره تا تلخیش گرفته بشه ؛ در آخر لیمو عمانی رو به ظرف رب اضافه کنید و یک لیوان آب بریزید و به خورشت پخته شده اضافه کنید ؛ اینطوری طعمش میشه مثل قیمه های نذری

برای پیشگیری از تلخ شدن خورش قیمه با لیمو عمانی:

.3. درون خورشت قیمه به جای ریختن لیمو عمانی سالم از لیمو عمانی پودر شده استفاده کنید. اینگونه خورش شما هم طعم ترشی لیمو عمانی را به خود می گیرد و هم تلخ نخواهد شد اما پودر لیمو عمانی باعث تیره شدن رنگ خورش می شود.

4. یکی از راه هایی که می توانید از لیمو استفاده کنید اما لیمو موجب تلخی خورشت شما نشود، این است که لیمو عمانی ها را از وسط نصف کنید سپس تخم های آن را خارج کنید و در 20 دقیقه پایانی پخت خورش قیمه به قابلمه اضافه کنید زیرا تخم های لیمو موجب تلخی می شوند.بیخیال لیمو عمانی شوید و آبغوره یا تمرهندی را جایگزین لیمو عمانی کنید اما باید بدانید عطری که لیمو به خورش قیمه می بخشد، این جایگزین ها نمی توانند ایجاد کنند.لیمو عمانی نامرغوب و کهنه درون خورش قیمه نریزید زیرا سبب تلخی خورشت قیمه می شود.

چگونه تلخی خورشت قیمه را رفع کنیم؟

اگر خورش قیمه شما تلخ شد، ابتدا لیمو عمانی را از درون خورشت در بیاورید و سپس راه حل های زیر را اجرا کنید تا تلخی آن را کم کنید و یا به طور کل از بین ببرید.

درون خورش قیمه سیب زمینی بریزید:

برای رفع تلخی خورشت قیمه یک سیب زمینی درشت را پوست بگیرید و خرد نمایید و سپس داخل خورشت بیندازید اما قبل از اینکه سیب زمینی کاملا پخته شد، سیب زمینی را از خورش خارج کنید و دور بیندازید.

درون خورش قیمه زعفران و شکر بریزید:برای رفع تلخی خورشت قیمه، مقداری زعفران را بسابید و دم کنید، سپس به نسبت زعفران کمی شکر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا شکر کمی حل شود، سپس مخلوط زعفران و شکر را به قابلمه خورش قیمه اضافه کنید تا تلخی خورشت گرفته شود.درون خورشت دو حبه قند بریزید:

برای رفع تلخی خورشت قیمه، دو حبه قند درون خورشت بریزید، این کار تا حدی تلخی خورشت را رفع می کند.

آب خورشت را رقیق کنید:

برای رفع تلخی خورشت قیمه، اگر آب خورش غلیظ است ابتدا کمی پیاز را سرخ کنید و درون آن آب بریزید و بگذارید بجوشد، سپس پیازداغ و آب جوش را به خورش قیمه بیافزایید.