طرز تهیه باقلوا در خانه؛ ترفندهایی که باید بدانید
باقلوا شیرینی بسیار خوشمزه‌‌ای است که طرف‌داران زیادی دارد. باقلوا با خمیر فیلو، مغز انواع آجیل مثل گردو یا پسته و شربت تهیه می‌شود. درست‌کردن باقلوا نسبتا آسان است و فقط به کمی تمرین نیاز دارد. در این مقاله طرز تهیه باقلوا را توضیح می‌دهیم. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه باقلوا
- خمیر فیلو آماده ۱ بسته؛
- مغز گردو ۲ پیمانه؛
- پسته ۲ پیمانه؛
- بادام ۲ پیمانه؛
- یک‌چهارم پیمانه شکر؛
- ۵۰۰ گرم کره؛
- ۱ قاشق چای‌خوری پودر هل.
مواد لازم برای تهیه شربت باقلوا
- یک و نیم پیمانه شکر؛
- ۱ فنجان آب؛
- آب لیموترش ۱ قاشق غذاخوری؛
- عسل ۲ قاشق غذاخوری؛
- گلاب ۲ قاشق غذاخوری.
طرز تهیه باقلوا
۱. گردو، پسته و بادام را جداجدا در غذاساز آسیاب کنید. بعد هرکدام را با شکر و پودر هل خوب ترکیب کنید و کنار بگذارید.
۲. شکر، آب و آب لیموترش را در قابلمه‌ای متوسط بریزید و اجازه دهید شکر روی حرارت ملایم خوب حل شود و بعد شعله را کم کنید. عسل را اضافه کنید و اجازه دهید شربت ۵ تا ۱۰ دقیقه بجوشد تا غلیظ شود. در آخر گلاب را اضافه کنید و شربت را کنار بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود.
۳. کره را در تابه‌ای بزرگ ذوب کنید و بعد خمیر فیلو را باز کنید و با دستمال حوله‌ای مرطوب بپوشانید. (دستمال مرطوب نه خیس)
۴. ورقه‌های خمیر فیلو را یکی‌یکی بردارید و در کره ذوب‌شده قرار دهید و به‌کمک برس همه قسمت‌های خمیر را به کره آغشته کنید. این کار را برای ۱۰ ورقه خمیر انجام دهید.
۵. ۱ لایه از خمیر آغشته به کره را در سینی فر قرار دهید و رویش به‌مقدار مساوی پودر گردو و پسته و بادام بریزید و بعد لایه دیگر خمیر را روی آن قرار دهید و این کار را تا ۱۰ لایه خمیر تکرار کنید و در آخر روی همه لایه‌ها را با ۲ لایه خمیر بدون کره بپوشانید و باقی‌مانده کره ذوب‌شده را روی آنها بریزید.
۶. با چاقویی تیز باقلوا را مورب و لوزی‌شکل برش بزنید.
۷. فر را تا دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۸۰ درجه سانتی‌گراد) قرار دهید.
۸. سینی باقلوا را ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در طبقه میانی فر قرار دهید تا روی آن طلایی شود.
۹. باقلوا را خارج کنید و دوباره آن را برش بزنید.
۱۰. شربت خنک‌شده را روی باقلوای داغ بریزید و اجازه دهید خوب جذب شیرینی شود.
۱۱. بعد از اینکه شربت جذب شد می‌توانید باقلوا را نوش جان کنید.
ارزش غذایی شیرینی باقلوا
هر باقلوا حاوی این مقدار انرژی و مواد غذایی است:
- کالری: ۱۱۰
- چربی: ۷ گرم
- شکر: ۶ گرم
- چربی اشباع‌شده: ۲ گرم
- کربوهیدرات: ۱۰ گرم
- پروتئین: ۲ گرم
- پتاسیم: ۴۳ میلی‌گرم
- کلسترول: ۹ میلی‌گرم
- سدیم: ۳۲ میلی‌گرم
- کلسیم: ۱۳ میلی‌گرم
- فیبر: ۱ گرم
سؤالات رایج درباره باقلوا
۱. شیرینی باقلوا رژیمی چطور درست می‌شود؟
می‌توانید روغن‌زیتون را جایگزین کره کنید و شکر سفید را با شکر قهوه‌ای جایگزین کنید.
۲. چطور از خیس‌شدن باقلوا جلوگیری کنیم؟
در شیرینی‌هایی که آغشته به شربت می‌شوند باید شربت خوب خنک شود و بعد آن را روی شیرینی بریزید. اگر شربت داغ را مستقیم روی باقلوای داغ بریزید، باقلوا خیس می‌شود که اصلا ظاهر جذابی ندارد.
۳. چطور از باقلوا نگهداری کنیم؟
می‌توان باقلوا را در دمای اتاق نگهداری کرد. در ظرف شیرینی باقلوا را با حوله یا پارچه‌ای مناسب بپوشانید و تا ۲ هفته از این دسر خوشمزه لذت ببرید.
۴. چطور از خشک‌شدن باقلوا جلوگیری کنیم؟
خمیر فیلو را کامل به کره آغشته کنید و توجه داشته باشید که شربت باقلوا زیاد غلیظ نباشد. با رعایت این ۲ نکته باقلوای بی‌نقص خواهید داشت.
۵. آیا می‌توان باقلوا را منجمد کرد؟
می‌توانید باقلوای پخته‌نشده را تا چندماه در فریزر نگهداری کنید و ۵ ساعت قبل از پخت، آن را در دمای اتاق قرار دهید.
۶. آیا می‌توان باقلوا را در یخچال نگهداری کرد؟
بله، اما باقلوا در دمای اتاق بافت تازه و ترد خود را حفظ می‌کند.
۷. آیا می‌توان فقط از یک نوع آجیل در باقلوا استفاده کرد؟
آجیل میانی باقلوا را می‌توانید بر اساس سلیقه خود تغییر دهید.
سخن پایانی
باقلوا یکی از خوشمزه‌ترین شیرینی‌هاست که حالا می‌توانید با دستور گفته‌شده به‌راحتی آن را در خانه درست کنید و از آن لذت ببرید.
شما بگویید
تجربه درست‌کردن باقلوا را دارید؟ هنگام تهیه باقلوا چه نکاتی را باید رعایت کرد؟ به‌نظرتان این طرز تهیه آسان است؟ لطفا نظرات و تجربیات خود درباره شیرینی باقلوا را با ما و کاربران عزیزمان در میان بگذارید.
