طرز درست کردن کباب ترکی در خانه

کباب‌ها، از جمله غذاهای خوشمزه و محبوب ایرانی هستند که جایگاه ویژه‌ای در مهمانی و دورهمی دارند. بخشی از خاطرات خوش دوران کودکی ما مربوط به خوردن کباب‌های زغالی در طبیعت‌گردی و پیک‌نیک‌ها در جمع خانواده و فامیل است.

کباب ترکی یا دونر یک غذای ترکی محبوب بین ما ایرانی‌ها است. در تهیه این کباب گوشت‌ها را به‌صورت عمودی به سیخ می‌کشند و در مجاورت حرارت قرار می‌دهند. دونر که به زبان ترکی به معنای چرخنده است، به سیخ چرخنده برای تهیه این کباب اشاره می‌کند. اما برای تهیه کباب ترکی حتما نیازی به سیخ چرخنده یا دستگاه تهیه کباب ترکی نیست. در این مطلب یک روش آسان را برای تهیه کباب ترکی خانگی در منزل توضیح داده‌ایم

مواد لازم برای تهیه کباب ترکی خانگی

گوشت چرخ‌کرده ۱۸۰۰ گرم
نمک ۲ قاشق غذاخوری
پودر سیر ۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه ۲ قاشق غذاخوری
پیاز بزرگ ۱ عدد
پنیر ورقه‌ای به مقدار لازم
سیب‌زمینی سرخ‌کرده و سس برای سرو

طرز تهیه کباب ترکی خانگی

مرحله اول

گوشت چرخ‌کرده را در ظرف مناسبی بریزید. نمک، فلفل و سیر را به آن اضافه کنید. گوشت را ورز دهید تا مواد به‌طور کامل با هم مخلوط شوند.

مرحله دوم

یک قسمت ۱۵۰ گرمی از گوشت جدا کنید. آن را به اندازه یک نعلبکی گرد کنید. این کار را برای کل گوشت چرخ‌کرده انجام دهید و همه گوشت را به برگرهای یک اندازه تبدیل کنید.

مرحله سوم

یک عدد پیاز را از وسط نصف کنید. یک عدد سیخ چوبی بلند و نوک تیز بردارید. سیخ چوبی را از میان نصف پیاز رد کنید تا با پیاز پایه‌ای برای کباب ترکی خانگی درست نمایید.

مرحله چهارم

یک عدد برگر را از سیخ چوبی رد کنید و روی پیاز قرار دهید. یک ورقه پنیر را نیز رد کنید تا روی برگر قرار بگیرد. این کار را برای همه برگرها تکرار کنید و مابین آن‌ها پنیر ورقه‌ای بگذارید. توجه داشته باشید که سیخ چوبی دقیقا در مرکز برگرها باشد و کباب ترکی یکدست و منظم دربیاید.

مرحله پنجم

وقتی تمام برگر‌ها را قرار دادید، کار را با نصف دیگر پیاز تمام کنید. نیمه دیگر پیاز را از سیخ چوبی رد کرده و روی همه برگرها قرار دهید.

مرحله ششم

در سینی فر، دور کباب ترکی را می‌توانید با سیب‌زمینی و چیپس پر کنید. سینی فر را به مدت یک ساعت در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایت قرار دهید. (می‌توانید با توجه به ترجیح و ذائقه خودتان زمان پخت را از یک ساعت بیشتر یا کمتر کنید.)