خورشت گوجه سبز ،یک ترش و خوشمزه بهاری

خورشت گوجه سبز یکی از انواع ‌خورشت‌های خوشمزه و مجلسی ایرانی است. به دلیل اینکه گوجه سبز فقط در فصل بهار و تابستان موجود است به عنوان یک ‌خورشت فصلی شناخته می‌شود. اگر طرفدار غذاهای ترش هستید حتما این ‌خورشت را امتحان کنید.

مواد لازم برای تهیه خورشت گوجه سبز

• گوجه سبز درشت ۲۰ عدد
• سینه یا ران مرغ ۴ تکه
• جعفری ۳۰۰ گرم
• نعنا خشک ۲ قاشق غذاخوری
• پیاز متوسط ۳ عدد
• شکر و روغن مایع به اندازه کافی
• نمک، فلفل و زردچوبه به اندازه کافی

طرز تهیه خورشت گوجه سبز

مرحله اول

ابتدا یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و ۳ لیوان آب داخل قابلمه بریزید. در ادامه قطعات مرغ را به همراه یک عدد پیاز، مقدار کمی نمک و فلفل سیاه به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید مرغ با حرارت متوسط نیم‌پز شود.

مرحله دومدر مرحله بعدی دو پیاز باقی‌مانده را به‌صورت نگینی ریز خرد کنید. سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد، پیازهای خردشده را داخل قابلمه بریزید و کمی تفت دهید تا پیاز نرم و شفاف شود.

مرحله سوم

پس از اینکه پیاز نرم شد مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا زردچوبه و پیاز یکدست شوند. در مرحله بعدی جعفری‌ها را به‌صورت ساطوری ریز خرد کنید و به همراه نعنا خشک به پیاز تفت داده شده اضافه کنید.  تفت دادن را چند دقیقه دیگر ادامه دهید تا جعفری و نعناع هم کمی سرخ شود. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

مرحله چهارم

صبر کنید تا آب موجود در قابلمه مرغ نصف شود. سپس پیازی را که در مرحله اول به همراه مرغ در قابلمه انداخته بودید خارج نمایید. در ادامه نعنا و جعفری تفت‌داده‌شده را به مرغ اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مواد با هم بپزند.

مرحله پنجم

زمانی که مرغ به طور کامل پخت، گوجه‌سبزها را به همراه شکر به قابلمه خورشت اضافه کنید. حدود ۱۵ دقیقه صبر کنید تا ‌خورشت جا بیفتد و روغن بیندازد. سپس خورشت را به همراه برنج سرو کنید.

اگر به غذاهای خورشتی علاقه دارید، خورشت مرغ با ذرت را بخوانید.

نکات مهم برای تهیه خورشت گوجه سبز

• ‌خورشت گوجه‌سبز طعم بسیار ترشی دارد. اگر دوست دارید طعم این ‌خورشت کمی متعادل‌تر شود، می‌توانید مقداری شکر در پایان پخت به ‌خورشت اضافه کنید.
• اگر خیلی زود گوجه‌سبزها را به ‌خورشت اضافه کنید در پایان پخت حالت خود را از دست می‌دهند و له می‌شوند. این موضوع باعث زشت شدن ظاهر ‌خورشت شما می‌شود.