لوبیا پلو مجلسی”؛ غذایی اصیل با عطر و طعمی بی رغیب
اکثرا لوبیا پلو با گوشت تکه ای و یا چرخ کرده تهیه می شود. طرز پخت لوبیا بیش از اندازه قابل تغییر نیست و اکثر افراد به یک صورت تهیه می کنند.
مواد لازم:
برنج 4 پیمانه
گوشت ران گوسفندی 400 گرم
پیاز ریز خرده شده 1 عدد
لوبیا سبز خرد شده 500 گرم
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
زردچوبه 1 قاشق مرباخوری
دارچین 1 قاشق مرباخوری
پودر کاری 1 قاشق مرباخوری
پودر زعفران 1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
نمک به مقدار لازم
روغن یا کره حیوانی به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
مرحله اول :
برای تهیه لوبیا پلو ابتدا یک عدد پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. قابلمه ای مناسب با حجم مواد روی حرارت قرار دهید و کمی روغن در آن بریزید تا داغ شود ، سپس پیاز ها را داخل آن بریزید و با کمی نمک تفت دهید.
پس از اینکه پیاز کمی مارملی شدند گوشت های تکه ای را که ریز خرد کرده اید را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود.
بعد از اینکه پیاز ها آب انداخت زردچوبه را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز ها سرخ شوند.
گوجه فرنگی را به همراه پودر کاری و نصف دارچین به مواد گوشت اضافه کنید و هم بزنید.
آب به مواد گوشت اضافه کنیدو اجازه دهید تا گوشت کاملا بپزد.
در این فاصله تا گوشت ها بپزد لوبیا ها را در ظرف دیگر و با کمی روغن تفت دهید تا سرخ شوند.
برای تهیه لوبیا پلو بهتر است از لوبیا سبز تازه و جوان استفاده کنید.
بعد از اینکه آب گوشت به جوش آمد لوبیا ها را به آن اضافه کنید و حرارت گوشت را کم کنید تا مواد به آرامی کنار هم بپزند و آب آن تبخیر نشود.
در 10 دقیقه آخر پخت نمک و نصف پودر زعفران را هم داخل مواد لوبیا پلو بریزید.
وقتی گوشت کاملا پخت و آب آن تبخیر شد آن را از روی حرارت بر میدارید تا کمی سردتر شود
۲
