راز ماندگاری بادمجان | ترفند تازه نگه داشتن بادمجان برای طولانی مدت
برخلاف تصور رایج، یخچال بهترین مکان برای نگهداری بادمجان نیست! بادمجانها در دمای یخچال فقط 2 تا 5 روز تازه میمانند.
راز ماندگاری بادمجان: یخچال یا کابینت؟
برخلاف تصور رایج، یخچال بهترین مکان برای نگهداری بادمجان نیست! بادمجانها در دمای یخچال فقط 2 تا 5 روز تازه میمانند.
چرا یخچال به بادمجان آسیب میزند؟
- سرما: بادمجانها به سرما حساس هستند و در یخچال طعم و بافت خود را از دست میدهند.
- رطوبت: یخچال رطوبت را از بادمجانها میگیرد و باعث پژمردگی و چروک شدن آنها میشود.
- اتیلن: میوههایی مانند سیب، موز و خربزه گاز اتیلن آزاد میکنند که باعث سریعتر شدن فاسد شدن بادمجان میشود.
بهترین مکان برای نگهداری بادمجان:
کابینت یا کمد: بادمجانها را در مکانی تاریک، خنک و با تهویه مناسب نگهداری کنید. دمای ایدهآل برای نگهداری بادمجان بین 10 تا 12 درجه سانتیگراد (50 تا 54 درجه فارنهایت) است.
نکات مهم:
- بادمجانها را از بسته پلاستیکی خارج کنید. پلاستیک باعث میشود رطوبت در بادمجانها جمع شده و سریعتر فاسد شوند.
- بادمجانها را در کنار سیبزمینی و پیاز نگهداری نکنید. این دو ماده غذایی گاز اتیلن آزاد میکنند که باعث فاسد شدن سریعتر بادمجان میشود.
- اگر بادمجانها را در یخچال نگهداری میکنید، آنها را در کیسه کاغذی قرار دهید تا از جذب رطوبت اضافی جلوگیری شود.
نگهداری بادمجان پخته:
جوشاندن: بادمجانها را بجوشانید، سرد کنید، خشک کنید و در فریزر منجمد کنید. این روش تا 6 ماه ماندگاری دارد.
کباب کردن: بادمجانها را کباب کنید، پوست آنها را بکنید، ساطوری کنید و در فریزر منجمد کنید.
سرخ کردن: بادمجانها را سرخ کنید، روغن اضافی را بگیرید، سرد کنید، در فریزر منجمد کنید.
با رعایت این نکات ساده، بادمجانهای شما برای مدت طولانیتر تازه و خوشمزه میمانند!