راز ماندگاری بادمجان | ترفند تازه نگه داشتن بادمجان برای طولانی مدت

راز ماندگاری بادمجان: یخچال یا کابینت؟

برخلاف تصور رایج، یخچال بهترین مکان برای نگهداری بادمجان نیست! بادمجان‌ها در دمای یخچال فقط 2 تا 5 روز تازه می‌مانند.

چرا یخچال به بادمجان آسیب می‌زند؟

• سرما: بادمجان‌ها به سرما حساس هستند و در یخچال طعم و بافت خود را از دست می‌دهند.
• رطوبت: یخچال رطوبت را از بادمجان‌ها می‌گیرد و باعث پژمردگی و چروک شدن آنها می‌شود.
• اتیلن: میوه‌هایی مانند سیب، موز و خربزه گاز اتیلن آزاد می‌کنند که باعث سریع‌تر شدن فاسد شدن بادمجان می‌شود.

بهترین مکان برای نگهداری بادمجان:

کابینت یا کمد: بادمجان‌ها را در مکانی تاریک، خنک و با تهویه مناسب نگهداری کنید. دمای ایده‌آل برای نگهداری بادمجان بین 10 تا 12 درجه سانتی‌گراد (50 تا 54 درجه فارنهایت) است.

نکات مهم:

• بادمجان‌ها را از بسته پلاستیکی خارج کنید. پلاستیک باعث می‌شود رطوبت در بادمجان‌ها جمع شده و سریع‌تر فاسد شوند.
• بادمجان‌ها را در کنار سیب‌زمینی و پیاز نگهداری نکنید. این دو ماده غذایی گاز اتیلن آزاد می‌کنند که باعث فاسد شدن سریع‌تر بادمجان می‌شود.
• اگر بادمجان‌ها را در یخچال نگهداری می‌کنید، آنها را در کیسه کاغذی قرار دهید تا از جذب رطوبت اضافی جلوگیری شود.

نگهداری بادمجان پخته:

جوشاندن: بادمجان‌ها را بجوشانید، سرد کنید، خشک کنید و در فریزر منجمد کنید. این روش تا 6 ماه ماندگاری دارد.

کباب کردن: بادمجان‌ها را کباب کنید، پوست آنها را بکنید، ساطوری کنید و در فریزر منجمد کنید.

سرخ کردن: بادمجان‌ها را سرخ کنید، روغن اضافی را بگیرید، سرد کنید، در فریزر منجمد کنید.

با رعایت این نکات ساده، بادمجان‌های شما برای مدت طولانی‌تر تازه و خوشمزه می‌مانند!