ترفند درست کردن خورش فسنجون با کنجد | بجای گردو با کنجد و مقرون به صرفه بپز

این خورش  فسنجون خوشمزه و مغذی، جایگزینی عالی برای فسنجون سنتی با گردو هست. طرز تهیه‌اش هم خیلی سادست و به راحتی می‌تونید توی خونه آماده‌اش کنید.

مواد لازم:

• کنجد سفید ایرانی: ۲ لیوان
• فیله مرغ: ۴ عدد
• پیاز: ۱ عدد
• نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران: به میزان دلخواه
• رب انار: ۴ قاشق غذاخوری (ملس، ترش یا شیرین به سلیقه شما)
• یخ
• آب سرد

طرز تهیه:

1. کنجد را بو داده و آسیاب کنید: کنجد سفید ایرانی را در تابه تفت دهید تا کمی تغییر رنگ پیدا کند. (توجه کنید که کنجد خارجی ارزانتر و تلختر است، پس بهتره از کنجد ایرانی استفاده کنید.) سپس کنجد بو داده را آسیاب یا میکس کرده و کنار بگذارید.
2. مرغ را تفت دهید: فیله مرغ یا سینه مرغ را به همراه نمک، زعفران و ادویه دلخواه تفت دهید. بعد از 5 دقیقه مرغ را کنار بگذارید.
3. پیاز را تفت دهید: در همان تابه که مرغ را تفت دادید، پیاز را خرد کرده و تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سپس نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید.
4. کنجد و رب انار را اضافه کنید: کنجد آسیاب شده را به پیاز تفت داده شده اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس رب انار را اضافه کرده و هم بزنید.
5. آب و یخ اضافه کنید: آب سرد را به همراه چند تکه یخ به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند.
6. مرغ را اضافه کنید: مرغ تفت داده شده را به خورشت اضافه کنید و اجازه دهید تا جا بیفتد.
7. سرو کنید: خورشت کنجد را به همراه پلو سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید!