دو روش گرفتن آبغوره در خارج و داخل یخچال | با این روش آبغورت دیگه کپک نمیزنه
دو روش گرفتن آب غوره برای نگهداری داخل و خارج یخچال را در این متن میخوانید .
گرفتن آبغوره
دو روش گرفتن آب غوره برای نگهداری داخل و خارج یخچال را در این متن میخوانید .
مواد لازم:
- غوره انگور عسگری (بهترین نوع غوره برای آبگیری، طبع گرم و بدون هسته)
- نمک (به ازای هر 1 کیلو غوره، 1 قاشق غذاخوری سر خالی)
نکات:
- از بطریهای شیشهای برای نگهداری آبغوره استفاده کنید.
- به هیچ وجه از ظروف پلاستیکی استفاده نکنید.
- برای خوشرنگ شدن آبغوره، آن را در معرض نور مستقیم آفتاب قرار ندهید.
- هر 5 کیلو غوره تقریباً 4 لیتر آبغوره میدهد.
روش اول: نگهداری در یخچال
- غورهها را پاک کرده و بشویید.
- غورهها را به طور کامل خشک کنید.
- غورهها را با استفاده از دستگاه آبمیوهگیری یا مخلوط کن له کنید.
- آبغوره را از صافی عبور دهید تا تفالهها جدا شوند.
- به ازای هر 1 کیلو غوره، 1 قاشق غذاخوری سر خالی نمک به آبغوره اضافه کنید.
- آبغوره را روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش آید.
- پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و به مدت 10 تا 15 دقیقه بجوشانید.
- آبغوره را از روی حرارت برداشته و بگذارید خنک شود.
- آبغوره خنک شده را در بطریهای شیشهای تمیز و خشک بریزید.
- درب بطریها را محکم ببندید و در یخچال نگهداری کنید.
مدت زمان نگهداری: 6 ماه
روش دوم: نگهداری در خارج از یخچال
مدت زمان نگهداری: 3 تا 4 ماه
- غورهها را پاک کرده و بشویید.
- غورهها را به طور کامل خشک کنید.
- غورهها را با استفاده از دستگاه آبمیوهگیری یا مخلوط کن له کنید.
- آبغوره را از صافی عبور دهید تا تفالهها جدا شوند.
- به ازای هر 1 کیلو غوره، 1 قاشق غذاخوری سر خالی نمک به آبغوره اضافه کنید.
- آبغوره را روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش آید.
- پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و به مدت 30 تا 40 دقیقه بجوشانید.
- آبغوره را از روی حرارت برداشته و بگذارید کاملاً خنک شود.
- آبغوره خنک شده را در بطریهای شیشهای تمیز و خشک بریزید.
- فضای خالی بالای بطریها را با روغن مایع پر کنید تا از نفوذ هوا به داخل بطری جلوگیری شود.
- درب بطریها را محکم ببندید و با استفاده از خمیر آرد و آب، درِ بطریها را به طور کامل ببندید تا هوا به داخل بطری نفوذ نکند.
- بطریهای آبغوره را در جای خنک و دور از نور مستقیم آفتاب نگهداری کنید.
منبع:
ایده آشپزی