طرز تهیه منتو با رنگ طبیعی | خودت تو خونه نون رنگی درست کن

طرز تهیه منتو

منتو نوعی دامپلینگ است که در میان مردمان مختلفی از جمله ارمنی، آذری، قفقاز جنوبی، بالکان، آسیای مرکزی، افغانستان، ایران، پاکستان، یهودیان بخاری و مسلمانان چینی رایج است.

این غذا از خمیر نازکی تهیه می شود که دور موادی مثل گوشت چرخ کرده، پیاز، سیر، گشنیز و ادویه جات پر می شود و سپس بخارپز یا آب پز می شود. منتو را معمولاً با ماست، سس گوجه فرنگی یا چکه (کشک) سرو می کنند.

مَنتو در ایران، به خصوص در استان های آذربایجان شرقی و غربی، اردبیل و زنجان بسیار محبوب است. در این مناطق، منتو را به عنوان یک غذای سنتی در مهمانی ها و مراسم مختلف سرو می کنند.

طرز تهیه منتو

مواد لازم:

• آرد سفید یا آرد شیرینی پزی: به مقدار لازم
• شیر ولرم: ۱ پیمانه
• مخمر فوری: ۱ قاشق غذاخوری
• شکر: ۱ قاشق غذاخوری
• بکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
• نمک: ۱ قاشق چایخوری
• روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
• پوره سیب زمینی: ۱ پیمانه (اختیاری)
• پوره کدو حلوایی: ۱ پیمانه (اختیاری)
• زعفران دم کرده: به مقدار دلخواه (اختیاری)

مراحل پخت:

1. فعال کردن مخمر: مخمر، شکر و بکینگ پودر را در ظرفی مخلوط کنید. شیر ولرم را اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه هم بزنید تا مخمر فعال شود.
2. آماده سازی خمیر: در ظرفی دیگر، آرد و نمک را با هم مخلوط کنید. مخلوط مخمر و شیر را به همراه روغن مایع به آرد اضافه کنید و شروع به ورز دادن کنید. خمیر باید نرم و لطیف باشد و به دستتان نچسبد. اگر خمیر شل است، کم کم آرد اضافه کنید.
3. استراحت خمیر: خمیر را به شکل توپ درآورده و در ظرفی که چرب شده قرار دهید. روی ظرف را با پارچه بپوشانید و به مدت ۱ تا ۲ ساعت در دمای گرم استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
4. آماده سازی مواد میانی: پوره سیب زمینی، پوره کدو حلوایی و زعفران دم کرده را با هم مخلوط کنید. (می توانید از این مرحله صرف نظر کرده و از رنگ های خوراکی به جای پوره استفاده کنید.)
5. پیچیدن منتو: خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. نیمی از خمیر را روی سطح آردپاشی شده به صورت نازک پهن کنید. با چاقو یا قالب، خمیر را به مربع های کوچک برش بزنید.
6. به مقدار کمی از مواد میانی در وسط هر مربع خمیر قرار دهید. لبه های خمیر را به صورت مورب به هم بچسبانید تا شکل منتو ایجاد شود.
7. بخارپز کردن منتو: در قابلمه ای آب جوش بیاورید. سبد بخارپز را روی آب جوش قرار داده و منتوها را با فاصله داخل آن بچینید. در قابلمه را ببندید و به مدت ۱۳ تا ۱۵ دقیقه بخارپز کنید.
8. سرو منتو: منتوها را از بخارپز خارج کرده و با ماست، سس گوجه یا هر نوع سس دلخواه سرو کنید.

نکات:

• می توانید از مخلوطی از آرد سفید و آرد شیرینی پزی برای تهیه خمیر استفاده کنید.
• اگر خمیرتان شل است، کم کم آرد اضافه کنید تا به دستتان نچسبد.
• می توانید خمیر را به مدت یک شب در یخچال نگهداری کنید و سپس با آن کار کنید.
• برای پخت بهتر منتو، از بخارپز چوبی یا ساده استفاده کنید.
• اگر بخارپز ندارید، می توانید از دیگ بخارپز استفاده کنید.
• در هنگام بخارپز کردن منتو، در قابلمه را به هیچ عنوان تا 5 دقیقه اول باز نکنید تا پف منتوها نخابد.
• می توانید منتو را بعد از پخت در فریزر نگهداری کنید و در زمان نیاز گرم کنید.