طرز تهیه یوقوتلی | تا حالا آش یوقوتلی خوردی؟

طرز تهیه یوقوتلی یا آش ماست

یوقوتلی یا آش ماست، یک آش خوشمزه و مقوی است که اصالت آن به استان آذربایجان غربی برمی‌گردد. این آش با مواد ساده‌ای مانند جو، نخود، ماست، تخم‌مرغ و آرد تهیه می‌شود و طعمی ترش و ملس دارد.

 آش یوقوتلی 

مواد لازم:

• جو پوست گرفته: ۱ پیمانه
• پیاز: ۱ عدد
• نخود پخته شده: ۱ پیمانه
• نعنا خشک: ۲-۳ قاشق غذاخوری
• ماست: ۱ پیمانه
• تخم مرغ: ۱ عدد
• آرد: ۱ قاشق غذاخوری سرپر
• جو پرک: به مقدار لازم

طرز تهیه:

۱. جو را از شب قبل خیس کنید و صبح آن را با مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا بپزد. ۲. نخود پخته شده را به جو اضافه کنید و اجازه دهید مواد با هم بپزند. ۳. در این فاصله، پیاز را خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. ۴. نعنا خشک را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید. ۵. ماست را با مقداری آب رقیق کنید و به آش اضافه کنید. ۶. تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید و با کمی نمک و فلفل مخلوط کنید. ۷. آرد را در یک کاسه دیگر با مقداری آب سرد مخلوط کنید تا یکدست شود. ۸. آش را از روی حرارت بردارید و تخم مرغ و آرد را به آن اضافه کنید. ۹. مواد را هم بزنید تا تخم مرغ ببندد. ۱۰. آش را مجدداً روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید جا بیفتد. ۱۱. در آخر، نعنا داغ و جو پرک را به آش اضافه کنید و نوش جان کنید.

نکات:

• برای تهیه آش یوقوتلی، می‌توانید از نخود خام نیز استفاده کنید. در این صورت، نخود را از شب قبل خیس کنید و صبح آن را با مقداری آب و نمک روی حرارت قرار دهید تا بپزد.
• اگر آش شما خیلی غلیظ شد، می‌توانید مقداری آب به آن اضافه کنید.
• می‌توانید به جای نعنا خشک، از نعنا تازه نیز استفاده کنید.
• برای تزئین آش یوقوتلی، می‌توانید از پیاز داغ، نعنا داغ و سیر داغ استفاده کنید.

امیدوارم از این آش خوشمزه لذت ببرید!