طرز تهیه فلافل گوشت | فلافل و متفاوت درست کن

فلافل گوشت یکی از انواع فلافل است که در آن از گوشت چرخ کرده به عنوان یکی از مواد اصلی استفاده می شود. فلافل گوشت معمولاً در کشورهای عربی و جنوب ایران تهیه می شود

نوشین کلاته

فلافل گوشت

طرز تهیه فلافل گوشت اصل جنوب

مواد لازم:

نخود: ۱۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
سیب زمینی: ۱ عدد
فلفل سبز: ۲ عدد
سیر: ۴ حبه
گشنیز: ۲ مشت
نمک، فلفل قرمز، تخم گشنیز، زیره، زردچوبه: به مقدار لازم
آرد نخودچی: ۱ قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه:

۱. نخود را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود. ۲. پیاز، سیب زمینی، فلفل سبز و سیر را پوست بگیرید و خرد کنید. ۳. سبزیجات خرد شده را با گوشت چرخ کرده، نخود، نمک، فلفل قرمز، تخم گشنیز، زیره و زردچوبه در چرخ گوشت چرخ کنید. ۴. آرد نخودچی و بیکینگ پودر را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. ۵. مایه فلافل را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. ۶. در یک ماهیتابه گود مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. ۷. از مایه فلافل به اندازه یک گردو برداشته و با دست به شکل توپ درآورید. ۸. فلافل ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند. ۹. فلافل ها را روی دستمال روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.

نکات:

برای خوشمزه تر شدن فلافل می توانید از مقداری رب گوجه فرنگی یا رب انار در مواد استفاده کنید.
اگر نخود از شب قبل خیس نشده باشد، زمان خیساندن آن را به ۱۲ ساعت افزایش دهید.
می توانید از خلال پسته یا خلال گردو به جای خلال بادام استفاده کنید.

سرو کردن:

فلافل ها را می توانید به صورت ساده یا با نان، خیارشور، گوجه فرنگی و سس دلخواه خود سرو کنید.

نکته طلایی:

زمانی که فلافل رو میندازین توی روغن در ابتدا شعله بلنده ولی بعد شعله رو کم کنین که فلافل ها مغز پخت بشن.

منبع: آشپزی و اموزش