طرز تهیه چکدرمه ترکمنی | این غذای محبوب ترکمنارو از دست نده
چکدرمه یکی از غذاهای سنتی ترکمن هاست که قدمتی ۱۰۰۰ ساله دارد. این غذا ترکیبی از برنج، گوشت، پیاز، رب گوجه فرنگی و ادویه جات است.
طرز تهیه چکدرمه
چکدرمه یکی از غذاهای سنتی ترکمن هاست که قدمتی ۱۰۰۰ ساله دارد. این غذا ترکیبی از برنج، گوشت، پیاز، رب گوجه فرنگی و ادویه جات است. چکدرمه شباهت زیادی به لوبیا پلو دارد، اما در آن از گوشت به جای لوبیا استفاده می شود. همچنین، چکدرمه معمولاً با پیاز کاراملی تزئین می شود.
مواد لازم برای تهیه چکدرمه ترکمنی به شرح زیر است:
- پیاز: ۲ عدد
- گوشت: ۵۰۰ گرم
- برنج: ۳ پیمانه
- سیب زمینی: ۲ عدد
- پیاز کاراملی: ۱ عدد
- رب گوجه: ۳ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل قرمز، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین: به مقدار لازم
- آب: حدود ۲ لیتر
- روغن: ۱/۲ کاسه ماست خوری
طرز تهیه چکدرمه ترکمنی به شرح زیر است:
۱. پیاز ها را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شوند. ۲. گوشت را به پیاز ها اضافه کرده و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. ۳. ادویه جات را به گوشت اضافه کرده و تفت دهید. ۴. رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. ۵. سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کنید. ۶. سیب زمینی ها را به قابلمه اضافه کنید. ۷. آب را به قابلمه اضافه کنید تا روی مواد را بگیرد. ۸. حرارت را کم کرده و اجازه دهید گوشت و سیب زمینی ها بپزند. ۹. برنج را بشویید و آبکشی کنید. ۱۰. برنج را به قابلمه اضافه کنید. ۱۱. حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید. ۱۲. سپس حرارت را کم کرده و اجازه دهید برنج دم بکشد.
نکاتی برای تهیه چکدرمه ترکمنی:
- برای تهیه پیاز کاراملی، پیاز ها را خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شوند. سپس، مقداری شکر به پیاز ها اضافه کرده و تفت دهید تا پیاز ها طلایی شوند.
- اگر از گوشت گوسفند استفاده می کنید، بهتر است آن را از قبل بپزید تا سریع تر آماده شود.
- می توانید از گوشت چرخ کرده نیز برای تهیه چکدرمه استفاده کنید.
- اگر تمایل دارید چکدرمه شما طعم تندتری داشته باشد، می توانید مقدار فلفل قرمز را بیشتر کنید.
