طرز تهیه کوفته ترش گیلانی | کوفته رو به روش گیلانی ها بپز عاشقش میشی
طرز تهیه کوفته ترش گیلانی را در این مطلب میخوانید .
کوفته ترش گیلانی
طرز تهیه کوفته ترش گیلانی را در این مطلب میخوانید .
تهیه کوفته ترش گیلانی
مواد لازم
- گوشت چرخ کرده: 300 گرم
- گردو آسیاب شده: 80 گرم
- رب انار ترش یا ملس: 1 قاشق غذاخوری
- سبزی معطر شامل چوچاق و کوتکوتو: 1/5 قاشق چایخوری
- رب گوجه فرنگی: 1/2 قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی رنده شده: 1 عدد
- پیاز رنده شده: 2 عدد
- سیر رنده شده: 3 حبه
- نمک، فلفل، زردچوبه و روغن به مقدار لازم
- گوجه سرخ شده: 2 عدد
طرز تهیه
- ابتدا پیازها را رنده کنید و آب اضافی آن را با دست بگیرید. سپس آن را با گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا یکدست شود.
- از مواد کوفته به اندازه یک نارنگی بردارید و به شکل دلخواه فرم دهید.
- در یک تابه مقداری روغن بریزید و کوفته ها را در آن سرخ کنید تا طلایی شوند.
- در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و پیاز رنده شده را در آن تفت دهید تا نرم شود. سپس سیر رنده شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- گردوی آسیاب شده را اضافه کنید و تفت دهید تا کمی تغییر رنگ دهد.
- رب انار، سبزی معطر، رب گوجه فرنگی و گوجه فرنگی رنده شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- مقداری آب اضافه کنید و اجازه دهید سس به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید تا سس جا بیفتد.
- کوفته های سرخ شده را به سس اضافه کنید و اجازه دهید کوفته ها با سس بپزند.
- کوفته ترش گیلانی شما آماده است. آن را به همراه برنج یا نان سرو کنید.
نکات
- برای اینکه کوفته های شما منسجم شوند، می توانید مقداری آرد نخودچی یا آرد سوخاری به آن ها اضافه کنید.
- اگر طعم رب انار را دوست ندارید، می توانید آن را حذف کنید یا مقدار آن را کم کنید.
- می توانید از سبزی معطر دیگری به جای سبزی معطر گیلانی استفاده کنید.
- برای اینکه سس کوفته ترش شما غلیظ تر شود، می توانید مقداری آرد گندم یا آرد ذرت به آن اضافه کنید.
سرو کوفته ترش گیلانیکوفته ترش گیلانی را می توان به همراه برنج، نان، یا به عنوان پیش غذا سرو کرد. برای سرو کوفته ترش گیلانی با برنج، ابتدا برنج را آبکش کنید و سپس آن را با سس کوفته ترش مخلوط کنید. در نهایت کوفته های سرخ شده را روی برنج قرار دهید و سرو کنید.
تفاوت این طرز تهیه با طرز تهیه قبلی
در این طرز تهیه، از سبزی معطر گیلانی به نام چوچاق استفاده شده است. همچنین، مقدار رب انار کمتر است. علاوه بر این، در این طرز تهیه، گوجه سرخ شده به سس اضافه می شود.
منبع:
سمیرا بیک
