طرز تهیه کالزانو | رسپی کالزانو خوشمزه تر از رسپی رستوران

کالزانه خونگی

کالزانه یک نوع پیتزای تاشده است که از خمیر نان نمکی درست می‌شود. معمولاً داخل کالزونه گوجه فرنگی، موتزارلا و انواع سس و موادی که بر روی پیتزا یافت می‌شود، ریخته می‌شود.

کالزانه یک غذای ایتالیایی است که ریشه در منطقه امیلیا-رومانیا دارد. اولین بار در قرن نوزدهم در این منطقه تهیه شد و به سرعت به سایر نقاط ایتالیا و جهان گسترش یافت.

مواد لازم کالزانو :

• شیر ولرم: 210 گرم یا یک پیمانه
• شکر: 15 گرم یا یک قاشق غذاخوری
• خمیرمایه: 10 گرم یا یک قاشق غذاخوری
• آرد چند منظوره یا سه صفر: 350 تا 400 گرم یا سه و نیم پیمانه
• روغن: 80 گرم یا یک دوم پیمانه
• نمک: 3 گرم یا یک قاشق چایخوری
• تخم مرغ: یک عدد
• فیلینگ:
  • پنیر پیتزا و چدار دلخواه
  • سس کچاپ
  • فلفل دلمه
  • قارچ تفت داده شده
  • ژامبونطرز تهیه:
    1. شیر ولرم، شکر و خمیرمایه را در یک کاسه بزرگ بریزید و با هم مخلوط کنید.
    2. آرد را کم کم اضافه کنید و با همزن دستی یا چنگال مخلوط کنید تا خمیر جمع شود.
    3. خمیر را روی سطح کار آردپاشی شده قرار دهید و به مدت 10 دقیقه ورز دهید تا نرم و لطیف شود.
    4. خمیر را داخل یک کاسه چرب شده قرار دهید و روی آن را با سلفون بپوشانید.
    5. خمیر را در یک مکان گرم به مدت 45 دقیقه استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
    6. پس از استراحت خمیر، آن را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
    7. هر قسمت از خمیر را به صورت یک دایره به قطر 18 سانتیمتر باز کنید.
    8. یک قاشق غذاخوری سس کچاپ را روی خمیر بمالید.
    9. مقداری پنیر پیتزا و چدار روی خمیر بریزید.
    10. فلفل دلمه، قارچ تفت داده شده و ژامبون را روی خمیر بریزید.
    11. لبه های خمیر را به هم بچسبانید و با چنگال لبه ها را پرس کنید.
    12. کالزونه ها را روی یک سینی فر قرار دهید و روی آن ها را با یک تخم مرغ همزده بپوشانید.
    13. فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم کنید.
    14. کالزونه ها را به مدت 20 تا 30 دقیقه در فر بپزید تا طلایی شوند.
    15. کالزونه ها را از فر خارج کنید و اجازه دهید کمی خنک شوند.
    16. کالزونه ها را به صورت گرم سرو کنیدنکات:

        جایگزین های ژامبون:

برای اینکه خمیر کالزونه نرم و لطیف شود، بهتر است از آرد تازه و مرغوب استفاده کنید.

اگر خمیر شما سفت بود، می توانید مقداری شیر ولرم به آن اضافه کنید.

اگر خمیر شما شل بود، می توانید مقداری آرد به آن اضافه کنید.

برای اینکه کالزونه ها به خوبی پخته شوند، باید دمای فر را به درستی تنظیم کنید.

اگر کالزونه ها را از فر خارج کردید و احساس کردید که هنوز نپخته اند، می توانید آن ها را برای مدت زمان بیشتری در فر بگذارید.

مرغ پخته ریش شده

سوسیس تفت داده شده

گوشت چرخ کرده تفت داده شدهادویه های دلخواه: