طرز تهیه مربای کدو حلوایی | نکات کلیدی پخت مربا کدو حلوایی

مربای کدو حلوایی 

طرز تهیه مربای کدو حلوایی را در این مطلب میخوانید .

مربای کدو حلوایی یکی از انواع مرباهای خوشمزه و پرطرفدار است که در فصل پاییز و زمستان تهیه می‌شود. این مربا از کدو حلوایی، شکر، آب، لیمو ترش و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود.

طرز تهیه مربای کدو حلوایی

مواد لازم:

• کدو حلوایی: 1 کیلوگرم
• شکر: 1 کیلوگرم
• آب: نیم لیتر
• لیمو ترش: 1 عدد
• جوهر لیمو: نوک قاشق چای‌خوری

ادویه‌ها (اختیاری):

• وانیل
• چوب دارچین
• میخک
• ستاره انیسون
• هل
• گلاببرای سفت و ترد شدن کدو:
  • به ازای هر یک لیتر آب، یک قاشق چای‌خوری جوش شیرین لازم است.

  نکات:

  • کدو حلوایی خیلی زود پخته و نرم می‌شود، بنابراین برای درست کردن این مربا باید کدو را داخل مخلوط آب و جوش شیرین استراحت بدهیم تا پوسته بیرونی کدو سفت و ترد شود.
  • برای تهیه این مربا از آهک استفاده نشده و جوش شیرین دقیقاً همان کار آهک را انجام می‌دهد و موقع پخت اصلاً وا نمی‌رود و داخل کدو نرم می‌ماند. یعنی موقع خوردن که گاز می‌زنی اولش ترد هست و بعدش شهد داخل دهانت پخش می‌شود.
  • کدو را 5 دقیقه زیر آب بشویید تا کاملاً جوش شیرین پاک شود. یا می‌توانید 2 دقیقه داخل آب بجوشانید و آبکش کنید تا تمیز شود.طرز تهیه شربت:
    1. آب، شکر و آب لیموترش را مخلوط کنید و وقتی جوشید، شعله را خاموش کنید و اجازه دهید 5-6 ساعت خنک شود.
    2. کدو را به شربت اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید.
    3. شعله را خاموش کنید و اجازه دهید 10 دقیقه بماند.
    4. این کار را 4 مرتبه تکرار کنید.
    5. در زمان جوشیدن، کف روی مربا را حتماً بگیرید.
    6. برای مرحله آخر، وقتی مربا جوشید و 5 دقیقه مانده به خاموش کردن، ادویه‌ها را اضافه کنید و در آخر جوهر لیمو را اضافه کرده و خاموش کنید.
    7. توجه داشته باشید که کدوها باید شفاف باشند تا مربا شما آماده باشد. این بستگی به نوع کدو شما دارد. اگر نیاز بود، مدت زمان بیشتری با حرارت کم بپزید تا کدو شفاف شود.
    8. مربا را داغ داغ داخل شیشه بریزید و بعد از خنک شدن درب شیشه را ببندید.

    نکات:

    • برای اینکه مربای شما خوشرنگ‌تر شود، می‌توانید از زعفران دم کرده نیز استفاده کنید.
    • اگر دوست دارید مربای شما طعم ترشی بیشتری داشته باشد، می‌توانید مقدار لیمو ترش یا جوهر لیمو را بیشتر کنید.