قورمه سبزی و به سبک نیشابوری درست کن | طرز تهیه قرمه نیشابوری

قورمه سبزی نیشابوری

این قورمه با قورمه های دیگه ای که تا الان پختی چندتا فرق کوچیک داره که معرکه است .سبزی قورمه ای که در ویدیو استفاده کردم از بهترین سبزی قورمه یعنی سبزی نیشابور معروف به طلای سبز تهیه شده که استفاده ازش فوق العاده راحت و صد البته بسیار خوشمزست.

طرز تهیه قورمه نیشابوری

مواد لازم:

• گوشت گوسفندی: ۳۵۰ گرم
• پیاز: ۱ عدد متوسط
• سبزی قورمه خشک: ۱ قاشق غذاخوری به ازای هر نفر
• لوبیا چیتی: ۱ قاشق غذاخوری سرپر خیس خورده به ازای هر نفر
• آب: ۱ لیوان پر به اضافه هر نفر (اگر می‌خواهید زمان پخت طولانی‌تر شود، ۱/۵ لیوان به ازای هر نفر)
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه
• ادویه قورمه سبزی (در صورت موجود بودن)
• رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق مرباخوری
• عصاره غلیظ تمرهندی: ۱ قاشق غذاخوری
• رب انار: ۱ قاشق غذاخوری
• پرپرک لیموعمانی: به مقدار دلخواه

طرز تهیه:

نکات:

تفاوت قورمه نیشابوری با قورمه‌های دیگر:

این تفاوت‌ها باعث می‌شود که قورمه نیشابوری طعم و عطر خاصی داشته باشد و از قورمه‌های دیگر متمایز شود.

1. گوشت را به قطعات متوسط خرد کنید و با پیاز رنده شده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه خوب مخلوط کنید. سپس آن را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا مزه‌دار شود.
2. سبزی قورمه خشک را بشویید و به صورت ساطوری خرد کنید.
3. لوبیا چیتی را نیز بشویید و با مقداری آب خیس کنید.
4. در یک قابلمه بزرگ، مقداری روغن بریزید و پیاز خرد شده را در آن تفت دهید تا نرم شود.
5. گوشت را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
6. سبزی قورمه خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا سبزی‌ها نرم شوند.
7. لوبیا چیتی خیس خورده را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید.
8. آب را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید تا به جوش آید.
9. حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید.
10. اجازه دهید خورشت به مدت ۲ تا ۳ ساعت با حرارت ملایم بپزد تا گوشت و لوبیا چیتی کاملاً پخته شوند.
11. در ۱۵ دقیقه آخر پخت، رب گوجه فرنگی، عصاره تمرهندی، رب انار و پرپرک لیموعمانی را به خورشت اضافه کنید و هم بزنید.
12. خورشت را بچشید و در صورت نیاز نمک و فلفل آن را تنظیم کنید.
13. خورشت را در ظرف مورد نظر سرو کنید و با نان یا برنج نوش جان کنید.
    • برای تهیه قورمه نیشابوری از سبزی قورمه خشک استفاده می‌شود که طعم و عطر بهتری نسبت به سبزی قورمه تازه دارد.
    • اگر می‌خواهید زمان پخت خورشت را کوتاه‌تر کنید، می‌توانید از لوبیا چیتی پخته شده استفاده کنید.
    • در صورت تمایل می‌توانید از ادویه قورمه سبزی نیز استفاده کنید.
    • برای اینکه خورشت شما تلخ نشود، تخم و پوست لیموعمانی را دور بریزید.
    • استفاده از سبزی قورمه خشک به جای سبزی قورمه تازه
    • استفاده از لوبیا چیتی خیس خورده به جای لوبیا چیتی پخته شده
    • اضافه کردن عصاره تمرهندی به خورشت
    • اضافه کردن رب انار به خورشت
    • اضافه کردن پرپرک لیموعمانی به خورشت
      دانلود ویدیو