طرز تهیه کاکای شکم پر | کاکای گیلانی یک شیرینی سنتی گیلانی

کاکاگردویی 

کاکا شکم پر نوعی شیرینی سنتی گیلانی است که از خمیر نان و مواد داخلی هل، کنجد و گردوی خرد شده تشکیل شده است. این شیرینی در دو نوع کاکا شکم پر گردویی و کاکا شکم پر کنجدی تهیه می شود.

مواد لازم برای تهیه کاکا شکم پر گردویی:

• آرد گندم: 500 گرم
• آب ولرم: 200 میلی لیتر
• خمیر مایه: 1 قاشق غذاخوری
• نمک: 1/2 قاشق چایخوری
• روغن مایع: 1 قاشق غذاخوری
• هل سابیده شده: 1 قاشق غذاخوری
• کنجد: 1/2 پیمانه
• گردوی خرد شده: 1/2 پیمانه

طرز تهیه کاکا شکم پر گردویی:

1. ابتدا خمیر مایه را با کمی آب ولرم و شکر مخلوط کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند تا عمل بیاید.
2. آرد را با نمک مخلوط کنید و در یک کاسه بزرگ بریزید.
3. آب ولرم را به همراه خمیر مایه عمل آمده و روغن مایع به مخلوط آرد اضافه کنید و با دست ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی حاصل شود.
4. خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید و روی آن را بپوشانید و بگذارید در جای گرم به مدت 1 ساعت استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.
5. در این فاصله مواد داخلی کاکا را آماده کنید. هل، کنجد و گردوی خرد شده را با هم مخلوط کنید.
6. خمیر را پس از استراحت به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
7. هر قسمت از خمیر را به صورت مستطیل باز کنید و روی آن مخلوط مواد داخلی را بریزید.
8. خمیر را از دو طرف به سمت مرکز جمع کنید و به شکل یک رولت درآورید.
9. رولت ها را به اندازه های دلخواه برش بزنید و در سینی فر که کف آن را با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید.
10. سینی فر را در طبقه وسط فر که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده است به مدت 20-25 دقیقه قرار دهید تا کاکا ها بپزند.
11. پس از پخت، کاکا ها را از فر خارج کنید و بگذارید خنک شوند.
12. کاکا های خنک شده را با پودر قند یا عسل تزئین کنید و سرو کنید.

نکات:

• برای تهیه کاکا شکم پر کنجدی، به جای گردوی خرد شده از کنجد بیشتری استفاده کنید.
• می توانید به مواد داخلی کاکا، ادویه های دیگری مانند دارچین یا زنجبیل نیز اضافه کنید.
• برای اینکه کاکا ها ظاهر بهتری داشته باشند، می توانید قبل از قرار دادن آنها در فر، روی آنها را با زرده تخم مرغ آغشته کنید.