طرز تهیه آش ترخینه | آش ترخینه بهترین آش برای زمستان

آش ترخینه

آش ترخینه یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که اصالت آن به استان‌های غربی کشور، مانند کرمانشاه، همدان، ایلام، لرستان و کردستان برمی‌گردد. این آش به دلیل طبع گرم و مقوی‌اش، در فصل سرما بیشتر مصرف می‌شود.

مواد تشکیل‌دهنده آش ترخینه

آش ترخینه از مواد مختلفی تهیه می‌شود که اصلی‌ترین آنها عبارتند از:

• ترخینه: ترخینه خمیری است که از بلغور گندم یا جو، دوغ ترش، نعنا خشک و ادویه‌جات تهیه می‌شود.
• حبوبات: حبوبات اصلی تشکیل‌دهنده آش ترخینه عبارتند از نخود، لوبیا و عدس.
• سبزی آش: سبزی آش معمولاً شامل تره، جعفری، گشنیز و اسفناج استخواص آش ترخینه

  آش ترخینه به دلیل داشتن مواد مغذی مختلف، خواص زیادی برای سلامتی دارد. از جمله این خواص می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

  • تقویت سیستم ایمنی بدن
  • درمان سرماخوردگی و آنفولانزا
  • کاهش التهاب و درد
  • بهبود عملکرد گوارش
  • کمک به کاهش وزن

طرز تهیه آش ترخینه

مواد لازم:

• ۱ پیمانه عدس
• ۱ پیمانه لوبیا
• ۱ پیمانه نخود
• نیم کیلو ترخینه
• نیم کیلو سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج)
• ۲ کیلو دوغ
• نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، تخم گشنیز، نعنا یا پونه

طرز تهیه:عدس، لوبیا و نخود را از شب قبل خیس کنید.

۲. ترخینه را به مدت ۱ ساعت در آب خیس کنید. ۳. سبزی آش را خرد کنید. ۴. عدس، لوبیا، نخود و ترخینه را در قابلمه ای بریزید و با مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا بپزند. ۵. پس از اینکه حبوبات پخته شدند، دوغ را به آنها اضافه کنید و هم بزنید. ۶. سبزی آش را نیز اضافه کنید و اجازه دهید آش جا بیفتد. ۷. نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و تخم گشنیز را به آش اضافه کنید و هم بزنید. ۸. در صورت تمایل می توانید مقداری نعنا یا پونه خشک نیز به آش اضافه کنید. ۹. آش را پس از جا افتادن، در ظرف سرو بکشید و با پیاز داغ، نعنا داغ و کشک تزیین کنید.

نکات:

• برای تهیه آش ترخینه می توانید از بلغور گندم نیز استفاده کنید.
• برای اینکه دوغ آش نبرد، باید آن را مرتب هم بزنید.
• مقدار آب آش را می توانید با توجه به سلیقه خود کم یا زیاد کنید.
• برای اینکه آش خوشمزه تر شود، می توانید از حبوبات نیم دانه استفاده کنید.

امیدوارم از این آش خوشمزه لذت ببرید.