فوت و فن درست کردن یه ترشی شور خوشمزه بدون کپک زدن! | طرز تهیه ترشی شور گل کلم + ویدئو

طرز تهیه ترشی شور گل کلم

ترشی شور گل کلم یکی از انواع ترشی های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که به دلیل طعم ترش و ترد خود، در کنار غذاهای مختلف سرو می شود. این ترشی را می توان به راحتی در منزل تهیه کرد و از طعم آن لذت برد.

**مواد لازم**

ترکیب آب و نمک و سرکه:

    * سه لیوان آب

    * یک لیوان سرکه

سبزیجات شور:

    * سه کیلو گل کلم

    * نیم کیلو کرفس

    * چهار بوته سیر

    * دویست گرم فلفل سبز یا رنگی تند

    * یک کیلو خیار قلمی بوته ای

    * دویست گرم (هر کدام پنجاه گرم) از سبزیجات معطر (ترخون، مرزه، شوید، جعفری)

    * یک سوم لیوان نخود خام

طرز تهیه

1. ابتدا تمام مواد اولیه را خوب بشویید و کاملاً خشک کنید.

2. گل کلم را به اندازه دلخواه خرد کنید.

3. کرفس را خرد کنید.

4. سیر را پوست بگیرید و له کنید.

5. فلفل سبز یا رنگی تند را خرد کنید.

6. خیار قلمی را خرد کنید.

7. سبزیجات معطر را خرد کنید.

8. نخود را بشویید و چند ساعت خیس کنید.

9. در یک قابلمه، آب و نمک را مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا نمک کاملاً حل شود.

10. شعله را خاموش کنید و اجازه دهید محلول خنک شود.

11. وقتی محلول خنک شد، سرکه را اضافه کنید.

12. تمام مواد خرد شده را داخل یک ظرف تمیز و خشک بریزید.

13. محلول آب و سرکه را روی مواد بریزید تا کاملاً پوشانده شوند.

14. در ظرف را محکم ببندید و در محیط آشپزخانه به مدت یک هفته قرار دهید تا ترشی آماده شود.

**نکات مهم**

* برای تردتر شدن ترشی، می توانید از نخود استفاده کنید.

* حتماً از نمک دریا استفاده کنید.

* تمام مواد باید کاملاً خشک باشند.

* برای شستن گل کلم، از آب و نمک استفاده کنید.

* مواد را داخل ظرف تمیز و خشک بریزید.

* محلول آب و سرکه باید کاملاً خنک شده باشد.

* در ظرف را ۲۴ ساعت نبندید تا هوا رد و بدل شود و ترشی کپک نزند.

**زمان آماده سازی:** یک ساعت

**زمان انتظار:** یک هفته