ترفند درست کردن عصاره مرغ در خانه | دیگه از بیرون عصاره برای چاشنی غذات نگیر

عصاره مرغ خانگی 

عصاره مرغ خانگی فاقد مواد نگهدارنده و اسانس است و سالم‌تر از عصاره‌های آماده است.عصاره مرغ خانگی طعم و عطر بهتری نسبت به عصاره‌های آماده دارد.

طرز تهیه عصاره مرغ خانگی

مواد لازم

• آب مرغ: ۳/۵ پیمانه
• پیاز: ۱ عدد
• هویج: ۱ عدد
• سیر: ۴ حبه
• گوجه فرنگی: ۱ عدد بزرگ
• فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد
• گشنیز یا جعفری: ۱ پیاله
• آرد: ۱ لیوان
• روغن: ۱ لیوان
• نمک، فلفل سیاه، زنجبیل، دارچین، زردچوبه، برگ بو، پودر جوزهندی

طرز تهیه

۱. سبزیجات (پیاز، هویج، سیر، گوجه فرنگی و فلفل دلمه‌ای) را به صورت نگینی خرد کنید. ۲. سبزیجات خرد شده را به همراه آب مرغ و برگ بو در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به مدت ۱ ساعت بپزند. ۳. پس از پخت، سبزیجات را از آب خارج کنید و اجازه دهید خنک شوند.۴. سبزیجات پخته شده را در مخلوط‌کن بریزید و پوره کنید.

۵. برگ بو را از پوره سبزیجات جدا کنید. ۶. روغن را در یک تابه بزرگ بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود. ۷. آرد را به روغن داغ اضافه کنید و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. ۸. پوره سبزیجات را به همراه ادویه‌جات به آرد اضافه کنید و هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند. ۹. حرارت را کم کنید و مواد را به مدت ۵-۱۰ دقیقه تفت دهید تا آب مواد تبخیر شود و عصاره غلیظ شود. ۱۰. عصاره را در قالب‌های یخ بریزید و در فریزر قرار دهید تا کاملاً ببندند. ۱۱. قالب‌های یخ را از فریزر خارج کنید و عصاره‌ها را از قالب جدا کنید. ۱۲. عصاره‌ها را در ظرف‌های دردار بریزید و در فریزر قرار دهید.

نکات

• می‌توانید از هر نوع سبزیجات دلخواه خود برای تهیه این عصاره استفاده کنید.
• اگر می‌خواهید عصاره شما طعم‌دارتر شود، می‌توانید از انواع ادویه‌جات دیگر نیز استفاده کنید.
• این عصاره را می‌توانید به مدت یک سال در فریزر نگهداری کنید.

فواید تهیه عصاره مرغ خانگی

• عصاره مرغ خانگی فاقد مواد نگهدارنده و اسانس است و سالم‌تر از عصاره‌های آماده است.
• عصاره مرغ خانگی طعم و عطر بهتری نسبت به عصاره‌های آماده دارد.
• عصاره مرغ خانگی را می‌توانید با توجه به ذائقه خود تهیه کنید.روش دیگر برای تهیه عصاره مرغ خانگی

  در این روش، به جای تفت دادن آرد و سبزیجات، می‌توانید این مواد را با هم مخلوط کنید و در قالب ریخته و در فریزر قرار دهید. پس از اینکه عصاره‌ها کاملاً بستند، می‌توانید آنها را از فریزر خارج کنید و به شکل دلخواه برش بزنید.

  این روش ساده‌تر است، اما عصاره‌های تهیه شده به این روش کمی خشک‌تر می‌شوند.