۹ روش پخت ماکارانی و پاستا
ماکارونی یکی غذای ایتالیایی است که در سراسر دنیا محبوبیت زیادی پیدا کرده است. دلیل محبوبیت انواع غذا با ماکارونی و پاستا این است که دست شما را برای بازی با انواع طعم‌ها باز می‌گذارد
غذا با ماکارونی رشته‌ای
غذا با ماکارونی رشته‌ای و سس گوشت
مواد لازم غذا با ماکارونی رشته‌ای و سس گوشت
ماکارونی رشته‌ای ۵۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری
پیاز ۲ عدد
هویج رنده شده ۲ تا ۳ عدد در صورت تمایل
فلفل دلمه‌ای متوسط خرد شده ۱ عدد
روغن و نمک وفلفل و زردچوبه و ادویه و آویشن به مقدار لازم
طرز تهیه غذا با ماکارونی رشته‌ای و سس گوشت
پیاز را خرد کرده و تفت دهید تا نرم شود سپس گوشت چرخ کرده را به همراه هویج رنده شده اضافه کرده و تفت دهید.
افزودن هویج کاملا سلیقه‌ای است و میتوانید آن را حذف کنید.
فلفل دلمه نگینی خرد شده را اضافه کرده مخلوط نمایید.
رب را به همراه ادویه‌ها و نمک اضافه نموده هم بزنید و صبر کنید تا رب رنگ باز کند.
مقداری آبلیمو به سس اضافه کرده مخلوط نموده و شعله را خاموش کنید.
ماکارونی را با کمی آب و نمک بپزید و آبکش کنید سپس با سس مخلوط نموده و ته دیگ مورد علاقه تان را بگذارید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به مدن ۳۰- ۴۵ دقیقه دم بکشد.
غذا با ماکارونی شکل دار و رژیمی
مواد لازم غذا با ماکارونی شکل دار و رژیمی
ماکارونی یک بسته
بروکلی خورد شده یک فنجان
نخود فرنگی یک فنجان
قارچ خورد شده یک فنجان
سیر چند حبه
روغن زیتون یک چهارم فنجان
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه غذا با ماکارونی شکل دار و رژیمی
ماکارونی شکل دار را به همراه بروکلی و نخود فرنگی مطابق دستور پشت بسته بپزید و آبکش کنید.
قارچ را با سیر خرد شده، نمک و فلفل در کمی روغن زیتون تفت دهید تا آبش کشیده شود.
ماکارونی را در تابه ریخته با قارچ مخلوط کنید وقتی آبش کشیده شد کمی آبلیمو به آن اضافه کرده و سرو نمایید.
غذا با ماکارونی فرمی
قارچ ورقه‌ای خرد شده ۳۰۰ گرم
پیاز بزرگ رنده شده ۱ عدد
ماکارونی فرمی ۱ بسته (یا اسپاگتی یا تالیاتلی، بسته به ذائقه خودتون)
خامه ۲۰۰ گرم
سیر له شده ۲ حبه
کره ۵۰ گرم
آبلیمو ۱ قاشق سوپخوری
شیر نصف پیمانه
جعفری ریز شده ۴ قاشق غذاخوری
روغن ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
پنیر پارمسان به مقدار لازم
پیاز را با کمی روغن تفت دهید و کمی که نرم شد، سیر، قارچ، آبلیمو، نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید.
بهتر است شعله را زیاد کنید که قارچ آب نیندازد.
خامه را با نیم پیمانه شیر مخلوط کنید و چند قاشق از مواد داغ را داخل خامه بریزید و هم بزنید تا به تدریج دمایش بالا برود و نبرد. نصف مواد را که به خامه اضافه کردید، مخلوط خامه را به تابه اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود.
جعفری خرد شده و کره را اضافه کرده مخلوط نمایید و سس قارچ را از روی حرارت بردارید.
ماکارونی فرمی را مطباق دستور پشت بسته بپزید و آبکش کنید.
دوباره تابه راروی حرارت برگردانید و ماکارونی فرمی را اضافه کرده مخلوط کنید و در بشقاب مورد نظر بکشید و رویش پنیر بپاشید.
غذا با ماکارونی شکلی و تن ماهی
مواد لازم غذا با ماکارونی شکلی و تن ماهی
ماکارونی شکلی ۴۰۰ گرم
تن ماهی ۴۰۰ گرم
پیاز نگینی خرد شده ۱ عدد
سیر رنده شده ۲ تا ۳ حبه
گوجه رنگی درشت ۲ تا ۳ عدد
زیتون سبز حلقه‌ای ۵۰ گرم
پودر چیلی تند ۱ قاشق چایخوری
روغن زیتون ۴ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
پیاز را با کمی روغن تفت دهید تا نرم شود، سیر را اضافه نموده تفت دهید تا بویش بلند شود سپس تن ماهی را اضافه کنید و هم بزنید.
گوجه را رنده کنید و به همراه نمک، فلفل و پودر چیلی به تابه اضافه نمایید.
زیتون را خرد کرده اضافه کنید و اجازه دهید سس غلیظ شود.
ماکارونی فرمی را با کمی آب جوش و نمک بپزید و سپس آبکش کنید.
اگر نمیخواهید ماکارونی فرمی را دم بگذارید باید کمی بیشتر از زمانی که پشت بسته نوشته شده است، آن را بجوشانید.
ماکارونی فرمی را به سس اضافه کرده مخلوط کنید و سرو نمایید.
غذا با ماکارونی آشیانه‌ای
مواد لازم غذا با ماکارونی آشیانه‌ای
ماکارونی آشیانه‌ای نصف بسته
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
قارچ متوسط ۱۰ عدد
پیاز متوسط ۲ عدد
سیر ۱ حبه در صورت تمایل
پنیر پارمزان (یا پنیر گودا) به میزان لازم
پوره‌ی گوجه‌فرنگی ۲ پیمانه
رب گوجه‌فرنگی ۲ قاشق سوپخوری
روغن مایع به میزان لازم
نمک به میزان لازم
فلفل، زردچوبه، پودر آویشن، پاپریکا به میزان لازم
طرز تهیه غذا با ماکارونی آشیانه‌ای
ماکارونی آشیانه‌ای را در یک ظرف مناسب بچینید و رویشان آب جوش بریزید و به مدت ۸ دقیقه بجوشانید.
بعد از اتمام پخت با دقت بدون این که فرمشان به هم بریزید، ماکارونی‌ها را به ظرفی که قرار است در فر بگذارید منتقل کنید.
برای تهیه مایه ماکارونی آشیانه‌ای پیاز خرد شده را با کمی روغن تفت دهید تا نرم شود.
گوشت را به همراه ادویه اضافه کرده تفت دهید.
قارچ ورقه‌ای را اضافه کرده تفت دهید و سپس رب را اضافه کرده مخلوط نمایید و اجازه بدهید سس جا بیوفتد.
برای تهیه سس پوره گوجه فرنگی را با سیر رنده شده در یک تابه دیگر تفت دهید و کمی ادویه به آن اضافه کنید.
کف ظرف را با سس پر کنید و ماکارونی‌ها را رویش بچینید.
وسط آشیانه‌ها را با مایه قارچ و گوشت پر کنید و رویشان را با پنیر بپوشانید.
ماکارونی آشیانه‌ای را در فر ۱۸۰ درجه قرار دهید تا پنیز ذوب شود سپس از فر خارج کرده و سرو نمایید.
غذا با ماکارونی و پاستا آلفردو
مواد لازم پاستا آلفردو
پاستا پنه ۲۰۰ گرم
سینه مرغ ۱ تکه یا ۳۰۰ گرم
روغن ۲ قاشق غذاخوری
قارچ ورقه شده ۳۰۰ گرم
سیر له شده ۱ حبه
نمک و فلفل به مقدار دلخواه
مواد لازم سس آلفردو
پنیر پارمزان ۱ و ½ پیمانه
خامه پر چرب ۱ پیمانه
سیر له شده ۱ حبه متوسط
کره گیاهی ¼ پیمانه
شیر برای رقیق کردن خامه ۲ قاشق غذاخوری
جعفری ریز خرده شده تازه ¼ پیمانه در صورت تمایل
نمک و فلفل به مقدار لازم
پاستا را مطابق دستور پشت بسته بپزید و آبکش کنید.
مرغ را با کمی روغن، سیر، نمک و فلفل مزه دار کرده و ۲ ساعت در یخچال استراحت بدهید.
قارچ را به مدت ۵ دقیقه با کمی روغن تفت دهید تا آبش کشیده شده و طلایی شود.
قارچ را از تابه خارج کنید و مرغ را در همان تابه به مدت ۵ – ۷ دقیقه با حرارت بالا تفت دهید تا لایه بیرونیشان ترد شود و داخلش آبدار بماند سپس مرغ گریل شده را کنار بگذارید.
سس الفرد و قارچ را به تابه اضافه کرده مخلوط نمایید.
پاستا را اضافه نموده هم بزنید تا سس به خورد پاستا برود سپس در بشقاب مورد نظر سرو نموده و مرغ گریل شده را برش بزنید و روی پاستا قرار دهید.
برای تهیه سس آلفردو خامه را با شیر مخلوط کنید و هم بزنید یکدست شود.
در تابه‌ای گود کره را با حرارت ملایم ذوب کنید سپس سیر را اضافه کرده تفت دهید.
خامه رقیق شده را اضافه کرده و ۵ دقیقه هم بزنید تا غلیظ شود.
پنیر را اضافه کرده و سس را خیلی سریع هم بزنید تا کاملا ذوب شود و از روی حرارت برداشته جعفری را با مواد مخلوط کنید.
اگر تمایل به رقیق‌تر شدن سس داشتید میتوانید نصف پیمانه شیر به آن اضافه کنید.
در صورتی که خامه در دسترس نداشتید میتوانید به ازای هر پیمانه شیر ۲ قاشق آرد اضافه کنید تا سس غلیظ شود.
غذا با ماکارونی پیچی با سس پستو
مواد لازم غذا با ماکارونی پیچی با سس پستو
ماکارونی پیچی ۲۵۰ گرم
گوجه گیلاسی چند عدد
ریحان سبز دو پیمانه
پنیر پارمزان یک پیمانه
سیر به میزان لازم
گردو ۴ الی ۵ عدد
روغن زیتون بو دار یک لیوان سر پر
نمک و فلفل به میزان لازم
ماکارونی پیچی بهترین انتخاب برای تهیه سالاد ماکارونی است. البته شما میتوانید با ماکارونی پیچی انواع پاستا با سس‌های مختلف را هم تهیه کنید.
برای تهیه سس پستو ریحان که باید سبز رنگ باشد را در مخلوط کن بریزید.
پنیر پارمزان، نمک و فلفل را به همراه گدو و سیر اضافه کنید.
روغن زیتون را کم کم اضافه کرده و همزن را روشن کنید تا مواد میکس و یکدست شود.
ماکارونی پیچی را با ۱.۵ قاشق چایخوری نمک به آب جوش اضافه کنید و یکی دو بار هم بزنید که به هم نچسبند.
۲ دقیقه زودتر از زمانی که روی بسته بندی ماکارونی نوشته شده است، آن را آبکش کنید.
تابه‌ای گود و کاملا خشک را روی حرارت قرار دهید و چند عدد گوجه گیلاسی که پوستشان کاملا خشک است را در تابه بدون روغن کباب کنید.
مواد لازم غذا با ماکارونی پروانه‌ای و سبزیجات
سیر خرد شده ۲ حبه
قارچ خرد شده ۲۵۰ گرم
روغن زیتون بکر ۱/۳ فنجان
نخودفرنگی ۱ پیمانه
فلفل دلمه‌ای رنگی ۵۰ گرم
خامه ۲ قاشق سوپ خوری
شیر ۱ لیوان
نمک و فلفل به میزان لازم
برگ ریحان یک دسته
ماکارونی پروانه‌ای را مطابقه دستور پشت بسته به همراه کمی نمک و روغن بپزید و آبکش کنید.
برای تهیه سس ماکارونی پروانه‌ای سیر و قاچ خرد شده را با کمی روغن زیتون تفت دید تا آب قارچ کشیده شود.
نخود فرنگی و فلفل دلمه خرد شده را اضافه کرده هم بزنید.
خامه ترش و شیر را مخلوط کرده به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا سس غلیظ شود.
نمک و فلفل سیاه به سس بزنید.
ماکارونی پروانه‌ای را به سس اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید و اجازه دهید ۵ دقیقه روی حرارت بماند سپس در بشقاب کشیده و با برگ‌های تازه ریحان رویش را تزئین کنید.
غذا با ماکارونی و پنیر پیتزا
مواد لازم غذا با ماکارونی و پنیر پیتزا
گوشت چرخ کرده ۱ پیمانه
ماکارونی ۱ پیمانه
ذرت پخته ۵/۰ پیمانه
پیاز سرخ شده ۲ قاشق غذا خوری
رب گوجه فرنگی ۱ الی ۵/۱ قاشق غذا خوری
فلفل دلمه‌ای ریز شده نصف عدد
لیمو عمانی خرد شده با پوست ۲ عدد
شنبلیله خشک ۱ قاشق غذا خوری
نمک و زردچوبه به میزان لازم
پنیر پیتزا به میزان لازم
گوشت و فلفل دلمه، نمک و زردچوبه را با نصف لیوان آب بپزید در اواخر پخت رب گوجه فرنگی و لیموعمانی، پیاز سرخ شده و ذرت و شنبلیله ر اضافه کرده و مخلوط نمایید و وقتی آبش کشیده شد شعله را خاموش کنید.
ماکارونی را مطابق دستور پشت بسته بپزید و آبکش کنید.
ماکارونی و مواد را لا به لا در یک ظرف پیرکس بریزید و رویش را با یک لایه پنیر پیتزا پر کنید، در صورت تمایل میتوانید یک لایه پنیر پیتزا هم وسط مواد بریزید و در فر ۱۸۰ درجه قرار دهید تا پنیر ذوب شود و سپس سرو نمایید.
