روش درست کردن ترشی بادمجان با فوت و فن

یکی از ترشی های خوشمزه و پر طرفدار ایرانی ترشی بادمجان است که در تمام فصول می توانید آماده کنید و در کنار دمپختک و آبگوشت  و بسیاری از غذاها میل نمایید این ترشی خوشمزه در هر شهری به گونه ای آماده می شود

طرز تهیه ترشی بادمجان

مرحله اول

برای درست کردن ترشی شکم پر در ابتدا موادی که داخل شکم بادمجان می ریزیم را آماده می کنیم هویج ها را تمیز شسته و پوست می گیریم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم.

مرحله دوم

سبزی ترشی را پاک کرده و می شوییم اجازه دهید سبزی کاملا خشک شود می توانید روی دستمال تمیز پهن کنید تا زودتر خشک شوند سپس روی تخته آشپزخانه خرد می کنیم.

مرحله سوم

سبزی و هویج را در ظرف بزرگی می ریزیم و سیر را پوست گرفته و ۴ قاچ می کنیم و به ظرف اضافه می کنیم سیر عطر و طعم ترشی را بهتر می کند فلفل سبز را نیز شسته و ریز خرد می کنیم.

مرحله چهارم

در این مرحله بادمجان ها را شسته و می گذاریم تا خشک شوند اگر کامل خشک نشده اند با دستمال خشک می کنیم کلاهک بادمجان را جدا کرده و روی آن یک برش عمودی می دهیم.

مرحله پنجم

برش را طوری بدهید که از زیر بادمجان سوراخ ایجاد نشود فقط شکم بادمجان باز شود سپس در قابلمه ای سرکه ریخته و روی اجاق گاز می گذاریم و بادمجان ها را برای ۷ دقیقه در سرکه می پزیم.

مرحله ششم

بادمجان ها باید کمی نرم شوند سپس از قابلمه خارج کرده و آبکش می کنیم و اجازه می دهیم تا کاملا خنک شوند به مواد داخل کاسه نمک اضافه می کنیم و با هم مخلوط می نماییم.

مرحله هفتم

در این مرحله داخل بادمجان ها را با موادی که خرد کردیم پر می کنیم و داخل یک ظرف مناسب ترشی می چینیم تا پر شود سپس با سرکه پر می کنیم تا روی بادمجان ها را بگیرد.

مرحله هشتم

درب ظرف را محکم می بندیم تا از نفوذ هوا جلوگیری کند و برای دو هفته در جا خشک و خنک نکهداری می کنیم سپس می توانید این ترش خوشمزه را در کنار غذا میل نمایید. نوش جان.